L'olivello spinoso arancione è un vero e proprio cracker vitaminico

L'olivello spinoso è maturo: piccola coltura, gusto raffinato

L'olivello spinoso è un vero cracker vitaminico della natura. Il suo contenuto in vitamina C di almeno 200 mg per 100 g persino eclissa il limone. Quest'autunno, tuttavia, il raccolto sarà notevolmente inferiore rispetto agli anni precedenti, poiché le bacche sono molto più piccole e in parte avvizzite dalla prolungata siccità. La concentrazione di ingredienti positivi dovrebbe essere più alta. Oltre alla vitamina C sono incluse anche le vitamine A ed E e la vitamina B12, che è importante per i vegetariani. Inoltre, i risultati delle bacche con sostanze fitochimiche e minerali come calcio e magnesio.

Le bacche di olivello spinoso dal rosso arancio al giallastro hanno una crostata al sapore acido e sono quindi raramente consumate crude. Elaborati come succo, midollo addensato, sciroppo, marmellata, gelatina e tè, d'altra parte, sono un trattamento molto speciale.

Un succo può essere fatto semplicemente facendo bollire le bacche con acqua e un po 'di miele. Quindi passare il liquido caldo attraverso un panno pass e riempire in bottiglie. L'olivello spinoso si sposa bene con altri frutti come l'albicocca, l'arancia e la mela. Quindi un pizzico di succo di mela ammorbidisce il sapore aspro del succo di olivello spinoso. Succo e midollo del "limone del nord" danno frullati, kefir, yogurt, cereali e dolci dolci, ma anche una zuppa di zucca piccante un tocco straordinario.

L'olivello spinoso (Hippophae rhamnoides) è una delle piante pascolo petrolio e cresce soprattutto nelle zone costiere del Mare del Nord e del Baltico. Negli stati orientali come Meclemburgo-Pomerania Anteriore, Brandeburgo e Sassonia-Anhalt, la pianta viene coltivata.

Le bacche fresche sono difficili da trovare sul mercato. Vale la pena piantare l'olivello spinoso nel proprio giardino. Ciò richiede una zona soleggiata con fondo sabbioso e almeno due esemplari di sesso femminile e uno maschile. Perché l'olivello spinoso non è un impollinatore.

Il raccolto è associato a qualche sforzo. Indossare guanti per proteggere le mani dalle lunghe spine. Le bacche scoppiano facilmente e quindi non sono facili da raccogliere. In alternativa, puoi stendere un panno e scuotere la frutta dall'arbusto. Un metodo più delicato è quello di tagliare rami ricchi di bacche, di eliminare le foglie e tagliarle a pezzi. Dopo diverse ore nel congelatore, il frutto è più facile da staccare dal ramoscello e può essere lavorato.

Non aspettare troppo a lungo per la raccolta. Perché poco prima della maturità, l'olivello spinoso ha un sapore particolarmente aromatico. Heike Kreutz, bzfe