L'olio d'oliva con verdure abbassa la pressione sanguigna

Studio: l'olio d'oliva abbassa adeguatamente la pressione sanguigna

2014/05/24

Da tempo si ritiene che il consumo di olio d'oliva possa aiutare a rafforzare il sistema cardiovascolare e proteggerlo dalle malattie. Ricercatori britannici hanno ora scoperto in uno studio che non solo il petrolio ha un effetto positivo sulla salute, ma richiede una combinazione con le verdure.

Cucina mediterranea salutare
La cucina mediterranea è stata a lungo una buona reputazione in futuro. Anche studi precedenti hanno già dimostrato che questa dieta può aiutare a proteggere meglio da infarto, ictus o malattie cardiovascolari. Potrebbe anche contribuire alla prevenzione del diabete di tipo 2. Sebbene non ci fossero prove, molte persone credevano che ciò fosse dovuto principalmente o addirittura esclusivamente all'uso dell'olio d'oliva nel Mediterraneo, che si dice abbassasse la pressione sanguigna. Ma i ricercatori britannici del King's College di Londra ora mostrano che l'olio d'oliva per l'effetto ipotensivo ha ancora bisogno di un concorrente, come la lattuga.

Si formano importanti acidi nitrosi-grassi
Quando gli acidi grassi insaturi dell'olio colpiscono le verdure contenenti nitrati, si formano i cosiddetti acidi nitro-grassi. Queste sono sostanze che possono bloccare un enzima che svolge un ruolo nello sviluppo della pressione sanguigna. Il team guidato da Philipp Eaton ha studiato in esperimenti con topi geneticamente modificati se l'effetto è sufficiente per influenzare positivamente il sistema cardiovascolare e abbassare la pressione sanguigna. Gli animali allevati appositamente per lo studio hanno formato una forma funzionale dell'enzima nel loro corpo che, tuttavia, non può essere bloccata dagli acidi grassi nitro. Gli scienziati hanno indotto artificialmente l'ipertensione in questi topi e in quelli del gruppo di controllo. Hanno anche nutrito i roditori con mangimi arricchiti con nitrito che era comparabile in valore alla dieta mediterranea.

Combinazione di olio d'oliva e verdure ricche di nitrati
I ricercatori hanno quindi controllato regolarmente la pressione sanguigna degli animali e si è riscontrato che gli acidi grassi nitro abbassavano significativamente la pressione sanguigna dei topi non modificati. Al contrario, i valori per i topi geneticamente modificati sono rimasti alti. Come gli scienziati della rivista specializzata „Atti della National Academy of Sciences“ Pertanto, l'effetto ipotensivo si basa sul blocco dell'enzima da parte degli acidi nitro-grassi. I risultati suggeriscono quindi che è la combinazione di olio e verdure ricchi di nitrati che rende la dieta mediterranea così salutare. Tuttavia, un effetto simile può essere osservato quando noci o avocado colpiscono spinaci, sedano o carote. Per inciso, gli oli spremuti a freddo non dovrebbero essere usati per friggere o riscaldati troppo in alto, poiché le alte temperature non solo cambiano il gusto ma distruggono anche importanti ingredienti dell'olio. (Ad)