Usa frutta e verdura completamente?

Dalla foglia alla radice: utilizzare con frutta e verdura?
E 'la forza dell'abitudine: Chi ha preparato frutta fresca e verdura, come carote solleva verde, foglie di sedano, cetriolo buccia e semi di zucca nel cestino. "Peccato buttarlo via", affermano i seguaci della nuova tendenza "From Leaf to Root". Tradotto significa "da foglia a radice". L'idea non è semplicemente quello di buttare via parti commestibili di frutta e verdura, come conchiglie, foglie, radici e steli, ma per utilizzarlo con. Nel frattempo cuocere i libri trattano esclusivamente con questo problema, e su Internet, ci sono suggerimenti di ricette su come utilizzare gusci di melone e semi di avocado. Qualcuno arriccia il naso e si chiede: è tutto a posto?

Usa tutto con verdure e frutta? (Immagine: Prostock-studio / fotolia.com)

Infatti, i rifiuti vegetali possono essere evitati semplicemente evitando il peeling in alcuni tipi di frutta e verdura. Quindi puoi mangiare cetrioli, carote, pastinache, ravanelli e kiwi dopo un accurato lavaggio con la buccia. Dalle foglie di verza e cavolo può essere preparato, ad esempio, patatine. scarti vegetali, quali cipolle, sedano, carote, finocchi, ravanelli, porri e funghi possono essere utilizzati per un vegetale: Per la raccolta degli avanzi in sacchetti freezer nel congelatore fino sufficiente per una pentola di brodo sono soddisfatte. Anche i semi di zucca e le papaya sono - correttamente trasformati - commestibili.

Ma tutte le parti della pianta sono innocue per la salute? Prof. Dr. Sabine Kulling Max Rubner Institute (MRI) raccomanda prudenza: "parti di piante come carote foglie verdi o cavolo rapa sono molto meno testati per i residui, in quanto non a partire dal loro uso come alimento, pertanto, non è da escludere che non stanno usando pesticidi o altre sostanze indesiderate. potrebbe essere appesantito. "

È anche discutibile quale effetto abbia la preparazione sui composti propri della pianta. È noto che i fagiolini grezzi contengono sostanze tossiche che vengono distrutte durante la cottura e quindi innocue. Tuttavia, tali proprietà non sono (ancora) note da tutti i costituenti di tutti i tipi di frutta e verdura. Quindi: se vuoi provare stalk, stem & Co., dovresti prima informarti bene. Hedda Thielking, bzfe