Informazioni nutrizionali per lo più fuorvianti Che cosa è una porzione di biscotto?

Sempre più consumatori prestano attenzione ai valori nutrizionali quando acquistano cibo. Per alcuni prodotti, calorie, zucchero e grassi sono posizionati in primo piano nella parte anteriore. Questa informazione è volontaria e può avere una dimensione di servizio diversa come base. Se i valori nutrizionali sono basati su quantità minori, il cibo viene acquistato sempre più. Questa è la conclusione di uno studio dell'Università di Göttingen.
I ricercatori di mercato hanno valutato i dati di oltre 1.500 supermercati nel Regno Unito per un periodo di due anni. Sono stati esaminati un totale di 61 prodotti, inclusi biscotti e yogurt. I risultati sono stati pubblicati sulla rivista Journal of the Association for Consumer Research.

Informazioni nutrizionali incomprensibili. Immagine: pixarno - fotolia

Apparentemente, molti clienti valutano un alimento solo in base al conteggio delle calorie specificato e prestano attenzione non alla porzione. Secondo i ricercatori, questa informazione è più un aiuto di marketing per i produttori che un'educazione per il consumatore. Informazioni sulla porzione più piccola possono indurre in errore gli acquirenti e influire negativamente sulle abitudini alimentari. Perché il prodotto è considerato "più sano" di quanto non sia in realtà.

Un altro risultato era che le porzioni più piccole erano più probabili da produrre su prodotti "non più sani". I ricercatori concludono che l'etichettatura nutrizionale è utilizzata su base volontaria per manipolare deliberatamente la quantità di calorie consumate.
Tali informazioni non devono essere confuse con la tabella nutrizionale sul retro, che è obbligatoria per tutti i cibi preconfezionati a partire da dicembre 2016. Sono richieste sette informazioni nutrizionali relative a una porzione fissa di 100 grammi o 100 millilitri: il contenuto energetico e i livelli di grassi, grassi saturi, carboidrati, zucchero, proteine ​​e sale. Su molti prodotti, la tabella dei valori nutrizionali è già indicata sul retro. (Heike Kreutz, aiuto)