Condividere:
Delicious Rabarbaro Il frutto che è in realtà un vegetale sano
La stagione del rabarbaro è iniziata. Ne vale la pena, perché i giovani pali sono particolarmente teneri e miti. Il rabarbaro è una delle prime verdure disponibili localmente dopo l'inverno. Originariamente la robusta pianta poligonale proviene dalla regione himalayana dell'Asia centrale ed è stata utilizzata solo nella cucina tedesca per circa 160 anni.
Ci sono diversi tipi disponibili nel commercio. L'acidità del rabarbaro a polpa rossa e del gambo rosso è inferiore a quella dei gambi verdi puri. Pertanto, le varietà rosse sono meno dure. Il rabarbaro eroga solo 13 calorie per 100 grammi. Contiene vitamina C, calcio, potassio, ferro, magnesio e pectina delle fibre digestive. L'acido ossalico contenuto è sicuro se le verdure sono consumate nella quantità usuale e preparate correttamente.
Immagine: Diana Taliun - fotolia Durante la cottura, il rabarbaro perde acidità. Spezie come lo zenzero, la vaniglia e la cannella, prodotti caseari come la crema pasticcera o l'aggiunta di succo d'arancia e ananas anche ammorbidiscono il gusto aspro.
In realtà, il rabarbaro è un vegetale, ma a causa dell'odore fruttato-acido viene usato come frutto. Il classico è la torta al rabarbaro con meringa. La composta di rabarbaro può essere preparata rapidamente e facilmente. Per fare questo, cuocere i bastoncini tritati finemente con un po 'di liquido e affinare un baccello di vaniglia. Inoltre, le verdure dello stelo possono essere combinate molto bene con frutta come fragole, lamponi o banane.
Per alcuni anni, lo spritzer al rabarbaro è diventato una bevanda di tendenza. Ha anche un sapore migliore se lo fai da solo: fai bollire le verdure con acqua e zucchero e cuoci per 15 minuti fino a quando non si è disintegrato in poltiglia. Quindi spremere con un colino, prendere il succo e gustare con cubetti di ghiaccio e acqua minerale.
La stagione del rabarbaro inizia ad aprile e termina a giugno. Il rabarbaro fresco è riconoscibile dalle barre lucide e dalle estremità fresche. Per inciso, il peeling è appena necessario nelle varietà odierne. Basta staccare le fibre dal gambo. Avvolto in un panno umido, dura diversi giorni nel comparto vegetale del frigorifero. (Heike Kreutz, aiuto)