Intolleranza al lattosio Latte di mandorle e cocco

In caso di intolleranza al lattosio, evitare le mandorle o il latte di cocco

05/25/2012

Per le persone con intolleranza al lattosio, ora ci sono varie alternative al latte animale. Soprattutto il latte di soia è considerato una bevanda sostitutiva popolare. La Federazione Vegetariana Germania ha altri suggerimenti per le persone che non tollerano il lattosio o che vogliono rinunciare ai prodotti animali.

Il latte di mandorla, cocco e grano è così poco conosciuto
Mentre in molti caffè ci sono cappuccini e latte di soia al posto del latte convenzionale, altri sostituti come la mandorla, il cocco o il latte di cereali sono meno conosciuti.

Secondo la Federazione Vegetariana tedesca, il latte di soia è un'alternativa adatta al latte animale, in quanto può anche essere trasformato in panna montata o yogurt. Inoltre, sono incluse molte proteine ​​e pochi grassi e colesterolo nel latte di soia. Vegani e vegetariani usano spesso altri prodotti a base di soia come il tofu.

Avena, segale, farro, riso o farro sono tra i cereali utilizzati per fare il latte. Il latte di grano contiene tanti minerali e vitamine come il latte di mucca ed è ecologico da produrre, secondo la Federazione Vegetariana. Tuttavia, l'Istituto di ricerca di Dortmund per la nutrizione dei bambini allergici, la Commissione di nutrizione pediatrica e l'Istituto di ricerca per la nutrizione infantile avvertono espressamente contro l'alimentazione del bambino e dei bambini con latte di grano in quanto contiene troppo poco calcio, proteine ​​di alta qualità e determinate vitamine. I bambini potrebbero avere sintomi di carenza mangiando latte di cereali.

Il latte di cocco è un'altra alternativa al latte animale. Tuttavia, è molto ricco di grassi e viene utilizzato principalmente per dolci e piatti a base di riso. Il latte di mandorla ha il sapore del marzapane liquido, secondo i vegetariani. La preparazione è molto semplice: mandorle gonfie, che sono state precedentemente sbollentate e sbucciate, passate con acqua. Allo stesso modo, Mandelmus è adatto. Il latte di mandorla è da lungo tempo una bevanda tipica in Sicilia. In Germania, è meno noto. (Ag)

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Immagine: Lupo