Condividere:
Intolleranza al lattosio Formaggi duri come il parmigiano difficilmente contengono lattosio
"Nessun formaggio per me, per favore" - Le persone che stanno lottando con l'intolleranza al lattosio spesso devono dire grazie quando invitano il cibo quando si tratta di determinati alimenti. Ma ci sono alternative: in primo luogo, ci sono formaggi duri che contengono pochissimo lattosio e d'altra parte "formaggio" vegano.
Per sua natura, a basso contenuto di lattosio
Le persone che hanno un'intolleranza al latte (intolleranza al lattosio), dopo aver consumato latte e prodotti lattiero-caseari di solito reagiscono con vari disturbi come dolore addominale, gonfiore, diarrea e nausea. Coloro che ne sono affetti devono quindi stare attenti con determinati alimenti. Naturalmente, il formaggio è anche un prodotto lattiero-caseario, ma ci sono molte varietà che sono naturalmente a basso contenuto di lattosio (zucchero del latte). L'iniziativa del consumatore lo ha sottolineato in una comunicazione.
Il formaggio a pasta dura come il parmigiano contiene poco lattosio e può servire come alternativa all'intolleranza al lattosio. (Immagine: Xavier / fotolia.com) Formaggio vegano in alternativa
Ciò ha a che fare con il fatto che durante il processo di maturazione lo zucchero del latte viene scomposto nel formaggio. Formaggi particolarmente duri come parmigiano o formaggio di montagna, che maturano per un tempo molto lungo, quindi difficilmente contengono lattosio. Per questo motivo, le persone con intolleranza al lattosio spesso tollerano comunque tali prodotti. Tuttavia, coloro che hanno un'allergia alle proteine del latte, devono fare rigorosamente a meno dei latticini, perché anche le più piccole quantità possono causare disagio. Per loro o anche se i vegani vengono a cena, offre "formaggio" vegano. Nel commercio specializzato si trova ad esempio parmigiano vegano da Hefeflocken, Cashewkernen, sale e aglio in polvere.
Marcature spesso non necessarie e confuse
L'iniziativa per i consumatori rileva inoltre nella sua comunicazione che le etichette "senza lattosio" o "a basso contenuto di lattosio" che si trovano su un numero sempre maggiore di alimenti sono spesso inutili. Spesso i prodotti sono pubblicizzati che contengono poco o quasi senza zucchero del latte comunque. "Può causare confusione quando un gouda è etichettato senza lattosio e un altro no. Inoltre, i prodotti etichettati senza lattosio o a basso costo sono spesso significativamente più costosi rispetto ai prodotti comparabili senza questa indicazione ", ha spiegato Alexandra Borchard-Becker, scienziata nutrizionale presso l'iniziativa Consumer. I sostenitori dei consumatori hanno criticato la frequente fregatura con costosi alimenti senza lattosio anni fa. (Ad)