Le patatine fritte sono innocue di quanto spesso si sospetti

La Stiftung Warentest ha esaminato le patatine di diversi produttori e ha ottenuto risultati sorprendenti

27.12.2012

Chips - fino ad ora, le fette di patate per lo più fritte sono state considerate piuttosto insalubri tra gli esperti di nutrizione, soprattutto a causa del contenuto relativamente elevato di grassi e sale. Tuttavia, uno studio di Stiftung Warentest ha prodotto risultati molto diversi: di conseguenza, lo snack popolare della borsa non è così malsano come si pensava in precedenza.

30 prodotti sotto la lente d'ingrandimento di Stiftung Warentest
Abbiamo esaminato 30 patatine diverse con un gusto di pepe dolce, accanto ad essa „chip standard“ anche prodotti a ridotto contenuto di grassi e trucioli impilati. Inoltre, sono stati studiati esempi di chip selezionati con sale.

Il risultato: 17 prodotti su 30 sono stati utilizzati „buono“ includendo alcuni marchi propri di discount economici, quindi un risultato piuttosto positivo. Così potrebbe, ad esempio, 'Rewe / sì!' - 'mettendo Kaufland K-Classic' fiches paprica su prima fila - e punti per il consumatore in aggiunta al prezzo relativamente basso, soprattutto rispetto al vincitore 'patatine alla paprika o Funny-Frisch Patatine fresche ungheresi '.

Grandi differenze di prezzo in patatine fritte
Perché le differenze di prezzo possono essere enormi, specialmente con le patatine: ad esempio, il vincitore del test costa 96 centesimi per cento grammi, mentre quelli con „buono“ ottimi prodotti discount sono già offerti per 38 centesimi per 100gr. Il prezzo potrebbe quindi servire come criterio di selezione, secondo l'esperta della Stiftung Warentest Janine Schlenker, il gusto ovviamente è altrettanto importante: „Perché il peperoncino piccante non è lo stesso del peperoncino piccante. "

Le patatine organiche non convincono di gusto
Per uno „buono“ Tuttavia, le patatine non dovevano solo assaggiare patate, essere speziate e croccanti, ma anche soddisfare i criteri sensoriali - cioè convincere visivamente e attraverso l'olfatto e il gusto. Tuttavia, non tutti i prodotti hanno gestito questo punto ei tre chip organici testati hanno fallito anche nella tecnologia dei sensori e quindi non hanno potuto „buono“ raggiungere, anche se altrimenti non avevano fatto male.

Così, i ricercatori della Stiftung Warentest trovato l'olio di palma in due prodotti biologici - che, anche se, in base al principio della Fondazione non è un problema, ma deve anche essere dichiarato quindi che i due cibo, ma non era il caso. Seconda critica alle fette di patate biologiche: il gusto che non ha potuto convincere gli esperti: „Il bios aveva anche un sapore poco appetitoso: i "Light Paprika Chips" di "Trafo", ad esempio, avevano un sapore opaco, vecchio e amaro. 'Alnatura Paprika Chips' non erano molto croccanti e gli 'Original Lantchips' erano persino leggermente rancidi. "

Rassicurante: nessun rischio da ingredienti nocivi
Anche se non tutti i chip testati sono in grado di convincere in termini di gusto, tutti i prodotti tranne uno sono valutati in relazione agli ingredienti. Perché anche 10 anni fa, c'era motivo di preoccupazione qui, perché i ricercatori in chip avevano trovato l'acrilammide inquinante, che è causato da un riscaldamento particolarmente intenso ed è considerato causa di cancro. Ma questo pericolo sembra essere vietato in base ai risultati attuali - secondo Janine Schlenker, l'argomento non ha più un ruolo oggi, perché "un solo prodotto è ancora al di sopra del punto di riferimento europeo, tutti gli altri sono molto al di sotto.“

Tuttavia, colpendo in vista di possibili inquinanti ha mostrato ancora 'Pringles Paprika' - perché in questi era nel test è l'unico prodotto 3-mono chloropropanediol insomma, 3-MCPD, dimostrato da Janine Schlenker, ma che, come solo in grosse quantità può potrebbe essere classificato come pericoloso per la salute: „Qui puoi assorbire una certa quantità, ma quando consumi un intero pacchetto di 'pringles' puoi facilmente superare questo valore. Il 3-MCPD è uno degli agenti inquinanti che può essere cancerogeno. "

La Germania nel chip food nel centrocampo europeo
Quantità di parole chiave: nel consumo pro-capite la Germania è nel confronto europeo nel centrocampo: circa un chilo di gettoni ogni tedesco ha mangiato in media un anno. E anche se gli attuali risultati della Stiftung Warentest sono stati in grado di lucidare l'immagine delle fette di patate, sfortunatamente non diventano ridotte caloriche, secondo Janine Schlenker „innocuo“ non ingannare le informazioni nutrizionali sulla confezione.

Nonostante i risultati positivi dei test: i chip rimangono bombe caloriche
Per la maggior parte dei prodotti, una porzione standard 30g specificherà - che, tuttavia, secondo l'esperto corrisponde solo ad una mano piena e quindi può a malapena sufficiente per una valutazione realistica, per "patatine fritte contiene in media circa il 30 per cento di grassi conseguenza: Non importa quale varietà. Attaccano, sono semplicemente ricchi di calorie.“

Questo sarebbe sinonimo di cosiddetto „prodotti leggeri“ non cambia radicalmente, durante il quale parte del grasso per frittura viene estratta per mezzo di vapore nel processo di produzione: „I chip a ridotto contenuto di grasso contengono un terzo di grassi in meno. Ma non dovresti essere ingannato - non risparmi solo un terzo di calorie, ma solo del dieci percento. "

Il confronto è utile
Ma comunque: Dare il grasso per confrontare le informazioni nutrizionali sulla confezione può, secondo la Fondazione certamente la pena, come il contenuto di grassi dei prodotti varia notevolmente in parte: Come il test ha dimostrato che il vincitore del test 'Funny-Frisch Chipsfrisch ungherese' 37 % ha avuto il più alto contenuto di grassi di tutti i chip testati anche con „buono“ eccellente „Lays Sensation Red Sweet Paprika“ tuttavia, solo il 26% di grassi era incluso.

Alla fine, non nel „chip trappola grasso“ Pertanto, Stiftung Warentest raccomanda il godimento consapevole e misurato degli spuntini - quindi questo non si renderebbe evidente sulla bilancia. E gli esperti hanno anche un consiglio da non perdere: „Per inciso, le patatine fritte assaporeranno quanto fresco fuori dalla linea quando vengono brevemente riscaldate nel microonde.“ (Sb)

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Crediti immagine: Sebastian Vogel