Pasti invernali a basso contenuto calorico invece di cibo pesante

Pasti invernali a basso contenuto calorico invece di cibo pesante

27/12/2014

In inverno, molte persone in Germania hanno cibo pesante nel menu. Da un lato, alcune persone pensano di poter tollerare più calorie durante il freddo e il gelo e, d'altra parte, ci sono numerose prelibatezze, specialmente durante il periodo natalizio, che ti fanno ingrassare velocemente. Ma ci sono anche piatti invernali a basso contenuto calorico che hanno un buon sapore.

Il cibo pesante in inverno non deve essere
Il cibo pesante ha una lunga tradizione in inverno. Alcune persone potrebbero pensare che il corpo può tollerare comunque più calorie al freddo e comunque congelamento. Ma soprattutto i pasti ipercalorici nel periodo natalizio forniscono chili in più, alti livelli di lipidi nel sangue e alti livelli di colesterolo. Stollen di Natale, vin brulè, oca di Natale e mele cotte: solo poche riescono a passare le vacanze senza sentirsi gonfie. Quindi, se si desidera evitare le lamentele che possono sorgere attraverso la delicatezza, come il bruciore di stomaco, il gonfiore o la pressione dello stomaco, è meglio ricorrere a piatti invernali a basso contenuto calorico leggero. Ingredienti che contengono meno grassi e carboidrati e forme leggere di preparazione creano varietà e buona salute.

Combina verdure con insalate invernali
Secondo un'agenzia di stampa dpa, due regole di base aiutano nella selezione degli ingredienti. Da un lato, quelli che sono ricchi di vitamine e minerali sono regolarmente sul tavolo, anche in grandi quantità. E d'altra parte, grassi e carboidrati contenenti sono usati giudiziosamente. „Oltre alle specie di cavolo hanno anche carote croccanti e la stagione delle barbabietole. Entrambi sono ottimi per insalate fresche“, ha spiegato Anke Hennig, che insegna alla Volkshochschule di Amburgo, all'agenzia. L'allenatore ama combinare le diverse verdure con insalate invernali e soprattutto con gli agrumi: „Portano sempre una nota vivace e fresca.“

Preparare correttamente i legumi nutrienti
Gli ingredienti invernali tipici includono i legumi nutrienti. Questi vengono soprattutto nello stufato, come un'insalata o come una pasticciera sul tavolo. I legumi come lenticchie o piselli sono tra gli alimenti meno digeribili, ma possono essere preparati in modo che non siano difficili nello stomaco. „Questo inizia con la scelta del legume: piccole lenticchie arancioni o lenti di montagna sveva contengono molta meno polpa rispetto ai grossi fagioli e possono essere preparati senza molto ammollo“, ha spiegato Daniela Kluthe-Neis della società tedesca di nutrizionisti e nutrizionisti qualificati secondo dpa. L'esperto consiglia di aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio all'acqua di cottura. Per stimolare la digestione, sono adatte anche spezie come la maggiorana e l'origano. Questi stimolano il lavoro della bile e del fegato con i loro olii essenziali, amari e tannini.

Prendi in considerazione il contenuto di grassi e le dimensioni della porzione
Per la carne, devono essere considerate le dimensioni della porzione e il contenuto di grassi. „In molti piatti carne ad alto contenuto di grassi può essere sostituita da carne più magra“, dice Anke Hennig. È meglio evitare l'impanatura o la maionese e altri scambi di grassi ad alto contenuto di grassi è un buon motto: „A seconda della ricetta, la crema può essere sostituita, almeno in parte, con latte o crema di soia“, Dietista Kluthe-Neis. „Se il piatto non viene riscaldato molto, anche il 10% di panna acida.“

Sostituisci l'estate con le verdure invernali
Lo chef stellato Alexander Herrmann di Wirsberg in Baviera ha spiegato: „Personalmente, sostituisco le verdure estive nella mia cucina con le verdure invernali, ma poi le preparo proprio come faccio con le verdure estive.“ Anche se cavolo rosso, verza bianca o verza sono tradizionalmente cotti per lungo tempo nella cucina tedesca e quindi hanno una certa severità, ci sono anche altre opzioni: „Il cavolo rosso può essere tagliato meravigliosamente a strisce sottili per friggere relativamente velocemente. Poi diventa molto più nitido sul tavolo ed è anche percepito come più leggero.“

Combinazione di ingredienti leggeri e pesanti
Hai già guadagnato molto combinando ingredienti pesanti con quelli leggeri e preparandoli di conseguenza. „Ci sono molti piatti che mangiamo principalmente in inverno. Sono abbastanza legittimi e non dovrebbero essere demonizzati“, così il famoso chef Herrmann. La dose totale si riduce enormemente se, ad esempio, l'anatra precede un brodo anziché una zuppa cremosa e al posto di una mousse al cioccolato segue un'insalata di agrumi. Se hai bisogno di idee per ricette leggere o vegetariane, puoi trovarle su numerosi siti web. (Ad)

Immagine: twinlili