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Yogurt, Kefir & Co semplicemente fatti in casa
Nel supermercato, la varietà di prodotti caseari è eccezionale. Molto semplicemente, molti di loro possono anche essere preparati nella tua cucina. Lo sforzo è ricompensato con il gusto naturale.
Gli appassionati di kefir appena tirati "Kefir" rotola su Internet, che oltre ai vari batteri dell'acido lattico contiene anche colture di lievito. Trasformano lo zucchero del latte in anidride carbonica e un po 'di alcol. Prendi un barattolo di conserve di panini al kefir e latte caldo in camera. Chiudere saldamente e posizionare in una stanza al riparo dalla luce a temperatura ambiente. Prestare attenzione alla pulizia e all'igiene. Dopo uno o due giorni, versare la bevanda fermentata attraverso un setaccio di plastica in un secondo contenitore. Pronto è il kefir spumeggiante. Le colture vengono risciacquate e possono essere riutilizzate.
Lo yogurt può essere preparato velocemente e facilmente da solo. Immagine: ji_images - fotolia Ancora più facile è una sorta di latticello: il latte tiepido fresco viene mescolato in una ciotola con due cucchiai di aceto o succo di limone. Dopo 15 minuti, la miscela è diventata più spessa e viene riempita in un bicchiere. Coperto con una garza, il latticello fatto in casa è stabile in frigo per circa una settimana.
Chiunque abbia provato lo yogurt fatto in casa apprezza la differenza con il prodotto acquistato. Un litro di latte H viene riscaldato a circa 37 gradi Celsius. Quindi aggiungere un pizzico di colture di acido lattico o una brocca da 200 g di yogurt naturale. Quando il latte e lo yogurt hanno lo stesso contenuto di grassi, lo yogurt diventa più solido. La miscela viene quindi agitata e la miscela viene riempita in piccoli vasi, che vengono mantenuti caldi in un produttore di yogurt per 5-11 ore. Non deve essere più caldo di 45 gradi, altrimenti i batteri moriranno. Inoltre, le vibrazioni dovrebbero essere evitate in modo da non disturbare la fermentazione dell'acido lattico. Se non si dispone di un produttore di yogurt, è possibile utilizzare il forno - riscaldare a 45 gradi, mettere i vasetti nel forno e spegnere il forno dopo 15 minuti.
Quando lo yogurt è pronto, arriva in frigo. Può essere condito con succo, frutta fresca o miele. Lo yogurt turco da bere Ayran ha un sapore particolarmente rinfrescante. Per questo, aggiungere 400 ml di yogurt con 200 ml di acqua fredda e un po 'di sale fino a quando non spumoso. Quindi condisci con un po 'di succo di limone, basilico o cumino e servi ghiacciato. Heike Kreutz, aiuto.