L'olio di cocco è un miracolo e cura?

Quanta meraviglia c'è davvero nell'olio di cocco?

Solo pochi anni fa l'olio di cocco era buono solo per essere riscaldato come un grasso di lastre insapore nella padella o nella friggitrice. Inoltre, c'erano ancora fiocchi di cocco per la panetteria e il latte di cocco, che a volte venivano usati per i piatti asiatici. Oggi sono disponibili acqua di cocco, patatine, farina, cocco, sciroppo di fiori di cocco, zucchero e aceto di fiori di cocco. Uno o l'altro anche in qualità biologica. Disponibile in negozi al dettaglio ben forniti, drogherie e, naturalmente, nei negozi online. L'olio di cocco extra vergine - abbreviato in VCO (Virgin Coconut Oil) - è molto richiesto. Alcuni blog di cibo lo hanno persino inserito nei Superfood Olympus e gli conferiscono funzioni protettive a tutto tondo.

L'olio di cocco è molto versatile e viene anche usato nella terapia delle unghie per il trattamento dei funghi delle unghie. (Immagine: xuanhuongho / fotolia.com)

Primo: l'olio di cocco nativo ha una qualità nutrizionalmente più elevata rispetto al grasso destinato alla frittura / frittura. Ma l'olio di cocco contiene oltre l'80 per cento di grassi saturi, quindi solo quegli acidi grassi, che dovrebbero essere evitati secondo le raccomandazioni dietetiche ufficiali. Sono sospettati di aumentare il colesterolo e danneggiare il cuore e i vasi sanguigni. Le linee guida cardiologiche raccomandano quindi di consumare meno del dieci percento dell'energia assorbita dai grassi saturi, preferendo invece i grassi insaturi dagli olii vegetali.

Tuttavia, l'olio di cocco contiene anche acidi grassi a catena media, i cosiddetti MCT (trigliceridi a catena media), principalmente acido laurico. È possibile includere circa il 45 percento al 50 percento. In contrasto con il predominante negli acidi grassi a catena lunga dieta, sono più facili da digerire. Il corpo può digerirli senza acidi biliari e enzimi che dividono i lipidi. Si pensa di aumentare la concentrazione di colesterolo HDL protettivo dei vasi sanguigni. Tuttavia, se l'acido laurico aumenta solo il colesterolo HDL desiderato o il colesterolo LDL meno favorevole non è stato ancora definitivamente chiarito. Tuttavia, questo influenza in modo significativo il rischio di infarto. Per un uso regolare in cucina, gli oli vegetali di alta qualità come l'oliva, la colza e l'olio di noci sono ancora l'alternativa migliore. Riducono il rischio di attacchi di cuore per il loro alto contenuto di acidi grassi insaturi e forniscono all'organismo acidi grassi essenziali.

Tuttavia, non c'è nulla contro l'uso occasionale di olio di cocco in cucina, ad esempio per la preparazione di deliziosi cibi esotici.Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de