Intolleranza all'istamina Il vino rosso rimane scarsamente tollerato da molte persone

Estrema arrossamento: il vino rosso può essere incompatibile
In realtà, il vino rosso è sano, ma non tutti lo tollerano. Anche dopo aver consumato piccole quantità, possono verificarsi prurito, eritema e mal di testa. La causa dei reclami potrebbe essere l'istamina contenuta nel vino.

Non tutte le persone possono tollerare il vino rosso
Secondo gli esperti, il vino rosso - apprezzato con moderazione - può essere salutare. Gli studi hanno dimostrato che il resveratrolo nel vino rosso ha effetti positivi in ​​malattie come l'arteriosclerosi, il morbo di Alzheimer, l'artrite o le malattie cardiache. Tuttavia, altre sostanze contenute in esso possono garantire che alcune persone non tollerino bene il gustoso succo di vite. Le persone interessate possono manifestare reazioni spiacevoli anche dopo aver consumato piccole quantità di vino. La sostanza può essere dovuta all'istamina.

Non tutti tollerano il vino rosso. In alcuni, arriva anche dopo piccole quantità di arrossamento e difficoltà di respirazione. La colpa può essere l'istamina. (Immagine: suwanphoto / fotolia.com)

L'istamina non può essere analizzata correttamente
"Un intenso rossore sulla pelle è un segno tipico", ha detto Sonja Lämmel dell'Associazione tedesca per l'allergia e l'asma (DAAB) in una dichiarazione dell'agenzia di stampa dpa. Altri sintomi di intolleranza all'istamina includono prurito, mal di testa, difficoltà respiratorie, palpitazioni, nausea e disturbi gastrointestinali. "L'intolleranza all'istamina non è un'allergia, ma un disturbo da esaurimento", afferma Lämmel. "Tuttavia, spesso funziona come un'allergia e talvolta viene trattato in questo modo." Le persone preoccupate non hanno l'enzima che scompone l'istamina nel corpo. Secondo gli esperti, la diagnosi o la differenziazione di altre allergie e intolleranze alimentari nella pratica è spesso difficile, poiché i sintomi sono spesso molto diversi.

Può arrivare alla vendemmia
Tuttavia, non tutti i vini rossi contengono la stessa quantità di istamina. Il contenuto potrebbe non solo variare da specie a varietà. "La gamma di variazione del contenuto di istamina nel cibo dipende dalla freschezza, dalla maturità e dalla varietà del cibo", scrive il DAAB sul suo sito web. Ha continuato: "Per questo, è possibile che, per esempio, un vino della stessa pendenza di un anno sarà ben tollerato nel corso del prossimo anno non è compatibile." E 'vero che alimenti come formaggi a pasta dura o pesce affumicato a volte contengono molto istamina, ma con il vino, seguito dalle reazioni più veloce. Secondo Lämmel, questo ha qualcosa a che fare con il fatto che il vino è liquido e contiene alcol: "L'alcol aumenta la circolazione sanguigna, la sostanza viene assorbita più velocemente".

Diverso per ogni persona
L'esperto ha sottolineato che dipende dalle sostanze contenute nel vino. Non si può essere allergici al vino rosso in sé. Ad esempio, i vini potrebbero essere stati chiarificati con albume d'uovo o proteine ​​di pesce. "I loro residui possono anche scatenare reazioni", ha spiegato Lämmel. Se un vino contiene latte o prodotti a base di uova, questo deve essere indicato sull'etichetta. Da una certa quantità, questo vale anche per i solfiti, che possono causare attacchi di tosse e mancanza di respiro in chi soffre di allergie. Se hai un brusio dopo il vino rosso, i tannini sono spesso responsabili. "Alcune persone poi hanno mal di testa". Tuttavia, secondo Lämmel, questo varia da persona a persona.

Prova un altro vino
Ma cosa aiuta contro i reclami? In realtà, secondo Lämmel, c'è solo una cosa da fare: basta provare un altro vino, perché dipende dall'uva e dal processo di produzione. Le persone sensibili all'istamina possono assumere un'alternativa al vino bianco. Secondo l'accademia tedesca del vino, questi contengono molto meno istamina rispetto ai vini rossi. Per quanto riguarda la dieta è considerata DAAB alta voce: "Non contare su una rigorosa dieta raccomandazioni sulla stampa laica, ma sulla" sensibilità dell'intestino (ad) "e le raccomandazioni dietetiche che viene eseguito il backup."