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Fruttosio per la salute del cuore pericoloso per il cuore
Il fruttosio è stato a lungo considerato innocuo per la salute, ma negli ultimi anni sono emersi aspetti sempre più critici dell'eccessivo consumo di fruttosio. I ricercatori dell'Istituto federale svizzero di tecnologia di Zurigo (ETHZ) hanno ora scoperto un nuovo meccanismo molecolare dipendente dal fruttosio che può contribuire all'ampliamento del muscolo cardiaco e, nel peggiore dei casi, all'insufficienza cardiaca. I loro risultati furono pubblicati nella famosa rivista "Nature".
Il fruttosio è stato utilizzato più ampiamente dall'industria alimentare negli ultimi decenni, in quanto il fruttosio era considerato meno dannoso per il glucosio, secondo la comunicazione dell'ETH di Zurigo. Contrariamente al glucosio, il fruttosio non causa quasi alcuna secrezione di insulina e il livello di glucosio nel sangue aumenta leggermente. Frequenti picchi di insulina, che seguono ogni assunzione di cibo contenente glucosio e sono valutati criticamente in modo sano, potrebbero essere evitati dal fruttosio. Inoltre, le persone percepirebbero il fruttosio molto più dolce nel gusto. Tuttavia, il fruttosio può anche avere effetti negativi sulla salute, come dimostra l'attuale studio del professor Wilhelm Krek e Peter Mirtschink.
In particolare, la limonata e i succhi di frutta zuccherati avvertono i ricercatori a causa dell'alto contenuto di fruttosio. (Immagine: Brent Hofacker / fotolia.com) Il fruttosio si trova in molti alimenti
Il fruttosio è ora utilizzato in molti alimenti per la dolcificazione, anche se i consumatori spesso non ne sono consapevoli. "Andare una volta attraverso un supermercato e guardare le etichette dei prodotti alimentari - in molti dei quali è il fruttosio sotto forma di saccarosio, cioè lo zucchero da tavola contiene" dice il professor Wilhelm Krek presso l'Istituto di Molecolare Scienze della Salute presso l'ETH di Zurigo. Soprattutto i prodotti finiti, le limonate ma anche i succhi di frutta presumibilmente sani contengono spesso grandi quantità di fruttosio aggiunto artificialmente. Secondo i ricercatori, questo è discutibile per la salute. Perché il fruttosio hanno lo svantaggio che essi verranno convertiti dal fegato in grasso molto efficiente e quindi con un'eccessiva assunzione nel tempo minacciano lo sviluppo di obesità, ipertensione, dislipidemia con fegato grasso e la resistenza all'insulina. In sintesi, questa condizione medica è chiamata sindrome metabolica a termine medico.
Crescita incontrollata del muscolo cardiaco
Inoltre, i ricercatori svizzeri sono stati in grado di provare un altro effetto esplosivo del fruttosio. Hanno scoperto un meccanismo molecolare precedentemente sconosciuto che il fruttosio come uno dei principali driver per la crescita incontrollata del muscolo cardiaco in pazienti ipertesi identificato, che può portare a insufficienza cardiaca fatale, il rilascio di Politecnico federale di Zurigo. Il cuore delle persone con ipertensione deve crescere per pompare il sangue più nella circolazione, ma le cellule muscolari cardiache in crescita hanno bisogno di molto ossigeno. Perché l'ossigeno non può essere fornita durante l'aumentata a sufficienza la crescita, le cellule producono la loro energia per vincere e prendere energia da acidi grassi, saranno sempre più chiamati glicolisi, così la decomposizione in assenza di ossigeno degli zuccheri utilizzati, i ricercatori relazione. Se i cardiomiociti possono anche ricorrere al fruttosio in aggiunta al glucosio, ne deriverà una reazione a catena fatale.
Il fruttosio ha messo in moto il circolo vizioso
Quando scoperto reazione a catena di carenza di ossigeno causata nelle cellule cardiache, la distribuzione della molecola HIF, che come un "interruttore universale molecolare, sempre con i processi di crescita patologici, sia in allargamento cardiache o cancro, entra in azione", dice la dichiarazione del Politecnico federale di Zurigo. Nelle cellule del muscolo cardiaco, la formazione dell'enzima Ketohexokinase-C (CHD C) sarà stimolato dalla molecola di HIF, che gioca un ruolo centrale nel metabolismo del fruttosio, con un'alta affinità per il fruttosio e il secondo in grado di gestire in modo molto efficiente. La glicolisi è anche migliorata dalla formazione di KHK-C. "Poiché il metabolismo del fruttosio non conosce feedback negativi, inizia un circolo vizioso che può portare a scompenso cardiaco", riferisce l'ETH di Zurigo. Gli scienziati hanno dimostrato questo meccanismo non solo sui modelli murini, ma anche su campioni biologici di pazienti affetti da ingrossamento cardiaco morboso con un corrispondente restringimento della valvola cardiaca sull'arteria principale. I campioni di cellule muscolari cardiache sono stati ottenuti dalla chirurgia cardiaca, e infatti i ricercatori dell'ETH di Zurigo hanno rilevato più molecole di HIF e KHK-C. Nei topi che soffrivano di ipertensione cronica, gli scienziati erano anche in grado di prevenire l'allargamento del cuore eliminando l'enzima KHK.
Evitare bibite zuccherate e succhi di frutta
Nel loro ultimo studio, i ricercatori valutano l'aggiunta di fruttosio in alimenti, dolcificanti e bevande gassate estremamente critiche. Negli Stati Uniti, il consumo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è passato da 230 grammi all'anno pro capite a oltre 28 chilogrammi tra il 1970 e il 1997. Il fruttosio normale nella frutta, secondo gli esperti, ma innocuo. Una frutta giornaliera ordinaria è sana e acritica, riferisce Peter Mirtschink. "Oltre al fruttosio, la frutta contiene anche numerosi importanti oligoelementi, vitamine e fibre", continua il ricercatore svizzero. Per evitare, tuttavia, bevande gassate e succhi di frutta altamente zuccherati, piatti pronti e altri alimenti in cui grandi quantità di fruttosio vengono utilizzate come portatore di sapori. Perché potrebbero "aiutare a ottenere il meccanismo che abbiamo descritto in movimento quando è presente uno dei fattori di stress, come la cardiopatia valvolare o l'ipertensione", spiega Mirtschink. (Fp)