Crostata migliore salute con le mele di pietra

Nespolo aspro: l'aroma arriva dopo il gelo
Sempre più persone sono entusiaste dei frutti locali della natura. La nespola riceverà di nuovo più attenzione. I frutti di mela hanno un sapore agrodolce piacevole con una nota leggermente nocciola. Il vero nespolo (Mespilus germanica) appartiene come la mela e la pera alla famiglia delle piante della famiglia delle rose. Fino a 100 anni fa, i vecchi alberi da frutta erano ancora presenti in molti giardini di cottage. L'arbusto o l'albero raggiunge un'altezza massima di cinque metri e può avere 70 anni o più.

Potere sano della natura: mele di pietra. Immagine: Alp Aksoy-fotolia

I frutti sono anche indicati come "mele di pietra" e portano ad una estremità una corona di cinque Kelchzipfeln essiccati. Hanno un guscio marrone e ruvido e sono alti 2 o 3 cm. Nelle cultivar, possono anche raggiungere dimensioni di 6 cm. I nespoli contengono molta vitamina C, minerali, amido, pectina e tannini. Nella naturopatia i frutti vengono utilizzati a causa del loro effetto antinfiammatorio nelle malattie del tratto urinario.

Anche le nespole sono saporite, ma di solito vengono trasformate in marmellata, gelatina, succo, composta o liquore. Un chutney di nespola in agrodolce si sposa bene con i piatti di pollame. Spesso i frutti vengono in combinazione con altri frutti come mele, pere e mele cotogne sul tavolo. Per la preparazione, le nespole vengono tagliate, i semi vengono rimossi e la polpa viene tagliata a pezzi. Un buon Mus riesce a far bollire il frutto con un po 'd'acqua per dieci minuti, passandolo e assaggiandolo con succo di limone, cannella e zenzero.

Da ottobre, la frutta può essere raccolta. Le "mele di pietra" ma rimangono anche sull'albero quando il fogliame è caduto. Solo dopo il gelo o dopo quattro settimane di conservazione, diventano morbidi e dispiegano il loro aroma completo. Questo crea macchie scure sul guscio, che migrano sull'intero frutto. Nel commercio le medalle tedesche sono raramente e, se mai, si trovano sul mercato settimanale. Heike Kreutz, bzfe