Herber Dandelion Cucina sana con erbe selvatiche locali

Erbe selvatiche in cucina: il duro dente di leone
Con la primavera, il dente di leone non solo sui prati, ma anche in cucina. La pianta con i fiori gialli e soleggiati è perfetta come erba da cucina. Le foglie delicate hanno un aspro sapore di nocciola e possono essere sbollentate e utilizzate come verdure.

Il tè di tarassaco è un rimedio domestico provato per fornire al corpo il ferro durante la diarrea. (Immagine: superfood / fotolia.com)

Nell'insalata, possono essere combinati molto bene con altre erbe selvatiche, lattuga e pomodorini. Un condimento di olio di noci e aceto di vino rosso è perfetto per questo. Un pesto tarassaco è un trattamento molto speciale e non difficile da cucinare: Un mazzo di foglie, aglio, olio d'oliva, succo di limone, mandorle e parmigiano sono schiacciate e condite con sale e pepe.

A volte il gusto amaro può essere troppo dominante. Quindi mettere le foglie in acqua fredda per una o due ore prima della cottura. È ancora più facile ammorbidire la nota aspra con altri ingredienti. Per patate e mele sono molto adatti. In insalata, un pizzico di crema o una panna acida nel condimento farà miracoli.

Non solo le foglie del dente di leone sono commestibili. I fiori sono una decorazione primaverile per antipasti e insalate. Ma possono anche essere trasformati in uno sciroppo o una gelatina al miele. I giovani germogli sono un popolare sostituto del cappero. Metti le teste di tarassaco con aceto, dragoncello, prezzemolo, aglio e anelli di cipolla in un bicchiere sigillabile e goditi dopo otto-dieci settimane.

Il dente di leone è particolarmente saporito prima della prima fioritura. Un'alternativa è il tenero dente di allevamento, che ha foglie più carnose e viene importato principalmente dalla Francia durante i mesi estivi.

L'erba convince con molti ingredienti positivi come le vitamine C e D, ma anche il potassio, il calcio e il magnesio. Le sostanze amare stimolano l'appetito e sostengono la digestione. Nella medicina naturale, le foglie e la radice di barbabietola sono preparate come tè. Heike Kreutz, bzfe