Buoni voti per pane tostato dalla Stiftung Warentest

A malapena muffe e senza sostanze inquinanti: Toastbread potrebbe convincere in prova

2012/07/28

Oltre ai pani come il pane o il pane integrale, i tedeschi amano mangiare pane tostato. Stiftung Warentest e.V. ha testato diverse varietà e fornitori in uno studio. Soprattutto, i prodotti a basso costo sono stati in grado di ottenere buoni risultati.

Anche se gli esperti nutrizionisti mettono in guardia contro il consumo eccessivo di pane tostato, le fette pratiche in varie varianti sono tra gli articoli per la colazione più popolari in Germania. Un motivo sufficiente per gli esperti della Stiftung Warentest per dare un'occhiata più da vicino al toast multicereali, integrale e al burro. L'obiettivo del test non era sugli aspetti sanitari, ma piuttosto su ingredienti, freschezza, prezzo e qualità.

Un totale di sei toast multi-grain, nove toast integrali e undici varietà Buttertoast sono stati testati da diversi produttori. Oltre all'aspetto e al prezzo, le esperienze sensoriali soggettive come il gusto, l'olfatto e il gusto erano di grande importanza per gli esperti. In laboratorio, i dischi sono stati ulteriormente esaminati per ingredienti e composizione. Importante in questo contesto erano anche eventuali inquinanti, germi o muffe esistenti.

Il vincitore del test era Golden Toast
Nessuno dei 28 predicati poteva soddisfare completamente Stiftung Warentest. Di conseguenza, non è stato dato alcun punteggio massimo. Tuttavia, si può parlare di un risultato abbastanza rispettabile, dal momento che tutte le varietà di toast sono state giudicate "buone" o "soddisfacenti". Piacevole ma anche: nessun brindisi è stato classificato "scadente" o "cattivo". Ma per i consumatori, vale la pena dare un'occhiata al prezzo. Perché le differenze erano in parte chiaramente visibili.

Il vincitore del test dello studio è stato il toast al burro del produttore del marchio "Golden Toast" per 1,29 euro. Di quasi i due terzi meno costosi e quasi altrettanto buoni tagliano il "Goldbären Buttertoast" del marchio privato di "Aldi Nord" di. Qui, i consumatori devono pagare solo 49 centesimi per un pacchetto. Anche il produttore "Golden Toast" si è comportato bene nella categoria "toast integrale". Il prodotto era l'unico del suo gruppo a soddisfare tutti i "criteri di qualità sensoriale" alla fine della shelf life minima (MHD). Altre varietà hanno mostrato deficit di odore alla fine del BBD. "Non hanno più un odore fresco e un po 'vecchio", hanno criticato gli autori dell'indagine. La maggior parte delle fibre del pane tostato integrale conteneva il "pane integrale di farro biologico" del produttore di alimenti "Herzberger".

Cattiva valutazione per i prodotti biologici
I bioprodotti collegano particolari aspettative qualitative dei consumatori. Questi prodotti sono solitamente più costosi di quelli convenzionali. Ma nella categoria "toast al burro", due prodotti biologici erano addirittura tra i perdenti del test. Secondo Stiftung Warentest, il prodotto "Das Backhaus" di "Bioland" ha ricevuto solo una "nota soddisfacente". Il pane tostato avrebbe "sapore e odore più come il pane nero", secondo i tester. Un'altra cattiva censura ha ricevuto il Buttertoast di "Mühlengold" del discount "Aldi Süd". Il brindisi si era quasi guadagnato il voto "quattro" e non andava oltre la valutazione "3.5". Qui, gli esperti hanno criticato, ad esempio, la "briciola irregolare, il gusto del burro chiarificato e le strisce chiaramente esistenti".

Per i toast multicereali "Balance Toast" ha convinto i tester e finito con un punteggio di 1.7. Anche se il marchio interno di "Penny-Markt" ha raggiunto il punto 3.0, il toast multigrain era ancora nella parte inferiore del gruppo.

Il pane tostato contiene un'alta percentuale di farina bianca. Il consumo eccessivo favorisce le malattie metaboliche come il diabete e l'obesità. Nel numero di calorie, le singole varianti difficilmente differivano. La maggior parte della fibra è stata fornita dalle varietà di toast integrali. La minima quantità di grasso mostrava i pani tostati del burro.

Difficilmente muffe e nessun problema di inquinanti
Nei test di laboratorio per sostanze nocive e contaminanti microbiologici, la Stiftung Warentest aveva poco di cui lamentarsi. Solo in alcune varietà hanno trovato tracce minime di muffa alla fine della shelf life minima. Anche gli inquinanti erano difficilmente trovati, quindi i tester. Tuttavia, sono state ottenute stampe spot quando non avevano pori uniformi e la consistenza era troppo ferma. Se le fette erano asciutte, scialbe o friabili, c'erano anche delle stampe. La maggior parte dei produttori afferma che i loro prodotti sono "senza conservanti aggiunti". La Stiftung Warentest non potrebbe in effetti trovare conservanti in queste varietà.

Non raschiare i punti neri
Se il brindisi dovesse durare più a lungo, "si raccomanda di congelare il pane", come riportano gli autori. I dischi possono essere estratti dal pacchetto se necessario singolarmente. Se un toast nel tostapane è stato cotto troppo a lungo e successivamente ha mostrato macchie scure o nere, i consumatori dovrebbero "non raschiare" i luoghi. Da un lato, il gusto soffre e, d'altra parte, è noto da tempo che i punti bruciati sul cibo favoriscono lo sviluppo del cancro. (Sb)

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