Dieta priva di glutine solo nella malattia celiaca in realtà sana

Gli alimenti senza glutine non sono sempre sani
L'intolleranza al glutine (celiachia) porta a infiammazione dell'intestino tenue e sintomi spiacevoli come crampi allo stomaco e uno stomaco gonfio a causa del consumo di glutine. Solo una rigorosa evitamento dello sbiancamento del glutine, che si trova in molti cereali e altri alimenti trasformati, può aiutare. Coloro che non hanno intolleranza, tuttavia, dovrebbero evitare prodotti senza glutine, perché questi potrebbero portare ad un aumento di peso in determinate circostanze.
L'infiammazione dell'intestino tenue può avere gravi conseguenze
La celiachia è una malattia cronica dell'intestino tenue, causata da intolleranza permanente al glutine. Se assumi cibi contenenti glutine, compaiono sintomi tipici come dolore addominale, flatulenza e feci grasse. Oltre ai sintomi acuti anche menomazioni a lungo termine. Come risultato dell'infiammazione si formano i villi dell'intestino tenue, che disturbano l'assorbimento di sostanze nutritive e possono verificarsi gravi carenze.

Senza glutine non significa automaticamente sano. Immagine: Marco2811 - fotolia

Circa l'uno per cento dei tedeschi soffre di celiachia, per la quale non esiste ancora una cura. Pertanto, i malati devono mangiare in modo coerente senza glutine per non avere lamentele e per evitare conseguenze a lungo termine. Ma nel "paradiso dei consumi" di oggi una dieta priva di glutine spesso non è così semplice, perché la proteina del glutine è presente in molti cereali. Grano, farro, segale, orzo e avena, ed è utilizzato in numerosi altri alimenti grazie alle sue buone proprietà alimentari-tecnologiche.

La tendenza alla dieta senza glutine proviene dagli Stati Uniti
Nel frattempo, l'industria ha risposto e ci sono sempre più prodotti offerti senza glutine. "Questo è grande e mostra che la consapevolezza della malattia è maggiore", ha detto Bianca Maurer della German Celiac Society. Ma questo sviluppo ha anche un aspetto negativo: "Negli Stati Uniti, la tendenza verso una dieta priva di glutine è stata ribaltata. Questo non deve essere supportato ", aggiunge l'esperto in un'intervista con l'agenzia di stampa" dpa ". Perché per le persone senza intolleranza portare la rinuncia né benefici per la salute né un effetto di perdita di peso, ma alcune persone potrebbero anche prenderlo, spiega Maurer.

Ciò è dovuto al fatto che i prodotti hanno normalmente un contenuto inferiore di fibre e sono più asciutti a causa della mancanza di glutine - che di solito è compensato da più zucchero e grasso. Inoltre, la nuova tendenza nutrizionale dagli Stati Uniti avrebbe conseguenze negative per l'accettazione di un'intolleranza "genuina". "Le persone interessate, che sono assolutamente dipendenti dalla dieta priva di glutine, non sono più prese sul serio", sottolinea Maurer. Un aspetto da non sottovalutare, perché la malattia dovrebbe essere presa molto sul serio. "Si presume che un ottavo grammo di farina di frumento possa causare disagio", spiega l'esperto.

Il dolore osseo può essere un'indicazione di intolleranza
Se la malattia viene rilevata e la dieta viene modificata di conseguenza, i sintomi di solito scompaiono dopo alcuni giorni o settimane. Nessun farmaco è necessario, e una dieta consistente non richiede alcun danno successivo. "L'intestino è generalmente completamente rigenerato nel giro di mezzo anno a un anno", aggiunge Maurer. Tuttavia, è problematico che la celiachia possa causare non solo i classici sintomi gastrointestinali ma anche disturbi che non influiscono sull'intestino (sintomi extraintestinali). "Chi pensa al dolore intestinale o alle articolazioni a una malattia intestinale?" Carenza di ferro, stanchezza, esaurimento, difficoltà di concentrazione e pelle secca - quindi l'intolleranza viene anche definita "camaleonte della medicina".

Potrebbe volerci un po 'prima che la malattia venga rilevata. Se c'è un sospetto, si dovrebbe consultare il medico di famiglia, che può fornire i primi indizi per mezzo di un esame del sangue per gli anticorpi. Tuttavia, per la chiarificazione finale, di solito sono necessari la gastroscopia e il prelievo di tessuto (biopsia) dall'intestino tenue. Questa è una procedura relativamente breve eseguita da un gastroenterologo, spiega Maurer. Nonostante il sospetto, tuttavia, i malati non dovrebbero improvvisamente mangiare senza glutine, perché quindi la diagnosi non può essere fatta, quindi l'avvertimento dell'esperto. (Nr)