Dieta priva di glutine Non raccomandata per le persone sane

Solo circa l'uno per cento della popolazione soffre di intolleranza al glutine, chiamato anche celiachia. Infatti, sempre più persone si astengono dal glutine nella loro dieta, in quanto promettono un beneficio per la salute. Questa è diventata una grande tendenza in Germania, ma soprattutto negli Stati Uniti. Ma quanto è utile? Due studi osservazionali dagli Stati Uniti hanno ora dimostrato che una dieta priva di glutine per i sani può anche essere discutibile. Perché con la proteina del glutine, i preziosi prodotti integrali sono di solito vietati dalla dieta, che hanno un effetto positivo sulla salute del cuore.

La celiachia è una malattia in cui il glutine di glutine danneggia già la piccola mucosa intestinale anche nelle più piccole quantità. Una dieta priva di glutine è l'unico modo per le persone colpite di prevenire l'infiammazione dolorosa e la malnutrizione a lungo termine. Il bianco senza glutine è presente in vari cereali come frumento, segale e orzo. A lungo termine, la celiachia può favorire lo sviluppo di altre malattie.

Le persone che soffrono di celiachia devono mangiare costantemente senza glutine. Un particolare simbolo alimentare indica che il prodotto è senza glutine. (Immagine: photocrew / fotolia.com)

Per il loro studio, gli scienziati dei dati dell'Università di Columbia da più di 100.000 uomini e donne sono stati valutati che sono stati impiegati nella cura della salute. Al basale, non soffrivano di malattie cardiache o celiache. I soggetti hanno fatto dichiarazioni regolari sulle loro abitudini alimentari al fine di calcolare l'assunzione di glutine. Durante il periodo di osservazione di 26 anni di malattia coronarica (CHD) è stata diagnosticata in 2.431 donne e 4.098 uomini. CHD è una malattia delle arterie coronarie responsabili del rifornimento di sangue al cuore. I depositi li rendono sempre più ristretti. Il flusso sanguigno sempre più disturbato può causare aritmie cardiache e infarto.
La quantità di proteine ​​del glutine assorbite non ha avuto un'influenza rilevabile sul rischio di malattia, gli scienziati riportano nel British Medical Journal (BMJ).

Un'ulteriore analisi ha suggerito che una dieta priva di glutine può anche portare ad un minor consumo di prodotti integrali sani per il cuore. Tuttavia, gli autori hanno notato che questi sono studi osservazionali puri che non possono stabilire relazioni causali. Ulteriori ricerche seguiranno per studiare i possibili effetti del consumo di glutine su altre patologie croniche come il cancro. Heike Kreutz, www.bzfe.de