Condividere:
Il glutine, il lattosio e il cibo possono letteralmente far ammalare molte persone
Sempre più persone prestano attenzione a ciò che mangiano: per alcune persone lo zucchero è un tabù, altri si astengono da cibi con glutine o lattosio. Molti di loro hanno buoni motivi per mangiare in un modo o nell'altro. Soffrono di allergie o intolleranze alimentari, o generalmente vogliono vivere una vita più sana. Ma i critici dicono che molti lo fanno per mettersi in scena.
Aumentano le allergie alimentari
Le allergie alimentari sono in aumento da molti anni. Secondo le stime dell'Associazione tedesca per l'allergia e l'asma (DAAB), nella sola Germania sono state colpite circa sei milioni di persone. "I principali fattori scatenanti nei neonati e nei bambini sono il latte vaccino, la soia, le uova di gallina, il grano, le arachidi e le nocciole. Di norma, gli adolescenti e gli adulti hanno maggiori probabilità di reagire a verdure crude e frutta, noci, pesce, crostacei e molluschi ", si legge sul sito Web DAAB. Tuttavia, ci sono anche persone che fanno a meno di determinati alimenti senza avere un'allergia o intolleranza. I critici dicono che la ragione è spesso un mix di profilazione e autoespressione.
Sempre più persone soffrono di allergie o intolleranze alimentari. Tuttavia, alcuni si astengono da determinati alimenti, sebbene non esistano motivi di salute. (Immagine: airborne77 / fotolia.com) Diverse intolleranze e allergie
Per i mangiatori di carne, in passato è stato spesso difficile per i vegani venire a cena. Nel frattempo, questa dieta è così comune che non dovrebbe essere più difficile per la maggior parte di evocare menu deliziosi.
Tuttavia, cucinare per e con gli amici è generalmente diventato più complicato. Infine, ci sono sempre più persone che soffrono di intolleranza al glutine, intolleranza al lattosio, allergia alle noci o intolleranza all'istamina o non vogliono consumare zucchero.
Soprattutto nella preparazione di un compleanno per bambini, il menu è difficile allora. Alcuni dicono che non deve essere, perché non tutte le persone che fanno affidamento su un'allergia o intolleranza alimentare ne hanno davvero uno.
La dieta è problematizzata
"La tendenza a problematizzare la nutrizione è diventata significativamente più forte negli ultimi anni", ha dichiarato Jana Rückert-John in un'agenzia di stampa dpa news.
"Ci sono vere allergie e intolleranze alimentari. Ma c'è anche un rapido aumento nel percepito o presunto ", dice il professore di" Sociologia dell'alimentazione "all'Università di Scienze Applicate di Fulda.
Nutrizionista e autore Uwe Knop chiama le persone che evitano certi cibi senza diagnosi medica, ipocondriaci dietetici. "A volte penso che lo zucchero sia la nuova eroina", disse con tono deciso.
Anche se non ci sono numeri validi per la tendenza, ma casi individuali spaventosi. Ad esempio, la tragica morte di un bambino in Belgio che è morto perché i genitori nutrivano il bambino per mesi con liquidi solo da riso, avena, quinoa e grano saraceno. Infine, il bambino malnutrito disidratato.
"I genitori hanno determinato nella propria diagnosi che il loro bambino ha un glutine e un'intolleranza al lattosio", ha detto il procuratore responsabile.
Conseguenze minacciose per la vita
Che noci, mele, frutti di mare o sedano negli adulti possano causare problemi di salute è fuori discussione.
"Queste sono le allergie alimentari più comuni", ha spiegato Margitta Worm, responsabile della clinica ambulatoriale presso il Dipartimento di Dermatologia, Venereologia e Allergologia presso la Charité di Berlino, nella relazione dpa.
Le conseguenze vanno dal rash pruriginoso e gonfiore a problemi gastrointestinali come flatulenza, diarrea, costipazione, nausea e vomito.
"Nei casi più gravi, può anche essere mancanza di respiro e reazioni di circolazione", dice Worm. La reazione allergica più grave al cibo è lo shock anafilattico, che si manifesta come un collasso circolatorio mortale.
Numero di persone che soffrono di allergie alimentari che necessitano di trattamento
Secondo l'associazione tedesca per l'allergia e l'asma, il numero di persone che soffrono di allergie alimentari che necessitano di trattamento è stimato al sette percento della popolazione.
Tuttavia, il rapporto dpa afferma che statisticamente parlando, tali allergie interessano solo il 2-3% degli adulti e sono quindi meno comuni rispetto, per esempio, al raffreddore da fieno a circa il 16%.
Nei bambini, il tasso di allergie alimentari è quindi leggermente superiore al 5-6%. Tuttavia, secondo Worm, ad esempio, le allergie alle proteine del latte spesso andavano via fino all'arruolamento scolastico.
I valori di un'intolleranza al glutine, la proteina appiccicosa in alcuni cereali, sono ancora significativamente inferiori. Secondo il medico, lo 0,9% della popolazione tedesca soffriva di una malattia cronica dell'intestino tenue (malattia celiaca).
La selezione di prodotti senza glutine nel supermercato, tuttavia, suggerisce una sorta di improvvisa epidemia di massa. Anche molte persone senza un'intolleranza fanno ricorso ad esso.
È noto da tempo che gli alimenti senza glutine non sono ugualmente sani per tutte le persone.
Tipicamente tedesco
"Per me, come sociologo, è interessante quando le persone si descrivono in questo modo - che ce l'abbiano o no", ha dichiarato Jana Rückert-John, secondo Dpa. "Ovviamente fa qualcosa con loro, e riguarda le ragioni di questa auto-descrizione."
Nutrizionista Knop sospetta un misto di profilazione e autoespressione. Lo "I-staging" con rinuncia e demarcazione serve a rimanere interessante.
Secondo John, si trova "connessione e alleato. Chiunque non abbia allergia o intolleranza è quasi noioso oggi ".
Ma era fondamentalmente un aspetto positivo, quando la gente pensa e parla di più del cibo. "Ma è tipicamente tedesco problematizzarlo così tanto."
Secondo il sociologo, la società benestante sta causando problemi ai cittadini tedeschi. "C'è un alto grado di incertezza associato a questa abbondanza", ha detto John.
Da un lato c'è il tema della salute, cioè le varie malattie associate all'alimentazione. D'altra parte, anche gli effetti ambientali negativi come la zootecnia e l'agricoltura intensiva hanno avuto un ruolo.
"E poi arriva il punto della tua responsabilità." Da questa incertezza poi alcuni decisero di limitarsi.
Buoni affari per il commercio
Per i produttori di beni corrispondenti, la nuova tendenza è ovviamente molto produttiva. "Senza lattosio" e altri prodotti "liberi da" vendono bene.
Il cocco, la soia, il riso, l'avena, la mandorla o il latte di canapa sono ora disponibili in quasi tutti i supermercati, anche se un massimo di un quinto della popolazione soffre di intolleranza al lattosio.
"Questi sono fenomeni di una società benestante sovrasaturata che può permettersi la patologizzazione degli alimenti di base come latte e prodotti a base di cereali", ha dichiarato Uwe Knop nel messaggio dpa.
Per il commercio del cibo, è stato un buon affare. "La pasta senza glutine costa 1,55 euro, i normali spaghetti 49 centesimi."
Knop è preoccupato per i veri colpiti. "Le persone allergiche reali soffrono che molti non prendono più sul serio il loro problema. È come una società desensibilizzante. "(Annuncio)