Toxic? La pozione di pomodoro verde è a rischio di cancro?

Tossina Solanina: quanto è pericoloso il gambo verde dei pomodori?
Tutti si sono già chiesti nella preparazione dei pomodori, se il gambo verde debba essere rimosso e, in caso affermativo, perché? E 'un mito che persiste, o c'è davvero qualcosa in esso da tagliare il verde sui pomodori, come le tossine che contiene danno alla salute? Già la nonna sapeva di denunciare che Strunk è una causa di cancro! Spiegheremo di seguito.

Non tutte le parti del pomodoro sono commestibili
I pomodori sono estremamente popolari con i tedeschi. Professionisti e hobbisti si affidano a loro per preparare piatti deliziosi come salse, zuppe o insalate. Poiché i pomodori contengono circa il 90 percento di acqua, sono particolarmente poveri di calorie e quindi adatti alla cucina leggera. Inoltre, contengono un sacco di vitamina C, potassio e fibre, nonché vari altri fitochimici sani. Ma non tutte le parti del delizioso frutto sono davvero commestibili. Il gambo del pomodoro contiene la sostanza tossica Solanina, che può portare a problemi di salute.

Pomodori con gambo verde. Pasto e taglia meglio? Immagine: Pixelot-fotolia

A seconda della quantità assorbita, la solanina può causare disagio come vertigini, mal di testa, mal di stomaco, nausea e vomito e graffi e bruciore alla gola. In una dose elevata da tre a sei milligrammi per chilogrammo di peso corporeo, può persino essere fatale. Anche se i pomodori a polpa rossa sono ancora verdi, contengono solanina.

Soprattutto i bambini non dovrebbero mangiare pomodori acerbi. Dopo la morte di un uomo di 79 anni del Baden-Wuerttemberg morto nel suo giardino l'anno scorso dopo aver consumato un piatto di zucchine, gli esperti di salute avevano avvertito il pubblico e spiegato loro come identificare la solanina o altre sostanze amaramente potenzialmente mortali.

Tagliare il gambo e le macchie verdi
Sven-David Müller, dietologo e diabetologo dell'Associazione tedesca per il diabete e presidente del Centro di eccellenza tedesco per la promozione della salute e la dietetica a Colonia, ha ammonito anni fa:
"Lo stelo e altri punti verdi dovrebbero essere tagliati perché contengono solanina velenosa". Tuttavia, l'opinione comune che il consumo di gambo di pomodoro possa causare il cancro è un "racconto alimentare". Non ci sono prove scientifiche per questo.

Secondo l'esperto, tuttavia, grandi quantità di pomodori verdi dovrebbero essere consumate per provocare segni di intossicazione. E anche se non tutti i posti sono stati rimossi con precisione, non devi preoccuparti di preparare una salsa di pomodoro: la solanina è termicamente instabile. "La cottura è di circa un terzo, la metà perde la frittura", ha spiegato l'esperto di nutrizione. (Ad)