Tossico o no? Bacche di sorbo con godimento acido-acido

Falsamente classificato come tossico: Ma le sorbe devono essere riscaldate bene!
Se cammini attraverso campi e prati in autunno, puoi avvistare bacche di sorbo rosso brillante lungo le siepi e lungo il percorso. Non sono tossici, come spesso si presume. Tuttavia, i frutti selvatici aspri dovrebbero essere riscaldati prima di mangiare per convertire l'acido parassitario amaro in acido sorbico ben tollerato.
Le bacche di sorbo possono essere trasformate in marmellata, gelatina, composta, sciroppo, succo e liquore.

Immagine: morto da due anni: non curato - fotolia

Hanno anche un buon sapore in dolci e torte. Per una salsa saporita, i frutti vengono immersi per una notte in acqua con un pizzico di aceto. Quindi filtrare, far bollire delicatamente con un po 'd'acqua e passare attraverso un setaccio. Se ti piace, puoi mescolare la bacca di sorbo con frutti dal gusto dolce come mele, mele cotogne o pere e condire con cannella e cardamomo. Quindi cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti e versare nei bicchieri.

Le bacche essiccate possono anche essere mescolate con frutta e tisane. Un chutney di sorbo con cipolle, pomodori, peperoni rossi e uvetta si sposa bene con formaggi a pasta molle e piatti di selvaggina. Per inciso, il frutto selvatico è molto sano e contiene molta vitamina C (80-100 mg per 100 g di bacche), provitamina A, oli essenziali, fibre come la pectina e sostanze fitochimiche preziose. Un muschio di sorbe dovrebbe aiutare contro la perdita di appetito e indigestione. Inoltre, i frutti sono utilizzati nella medicina popolare per il raffreddore, i reumatismi e la gotta.

La cenere di montagna (Sorbus aucuparia), come viene chiamata in realtà la bacca di sorbo, appartiene alla famiglia delle rose ed è diffusa in tutta Europa. Cresce preferibilmente sui bordi caldi della foresta, tagli netti e nelle siepi. In autunno, l'albero porta frutti di bosco molto amari, leggermente amarognoli, di colore giallo-arancio e rosso corallo. I frutti possono essere trovati fino alla fine di ottobre se non sono stati precedentemente rosicchiati da uccelli e piccoli mammiferi. Pertanto, non dovrebbe essere raccolto troppo tardi. Con le prime gelate, i frutti hanno un sapore più dolce e meno amaro, ma contengono anche meno vitamina C. Prima della preparazione, le bacche vengono accuratamente lavate e pizzicate dalle ombrelle. Heike Kreutz, bzfe