Rischio per la salute carne di tacchino con germi

Pericolo per la salute: carne di tacchino contaminata da germi

2015/01/13

In uno studio sulla carne di tacchino del discount, BUND ha dimostrato in quasi il 90% dei casi di forti batteri resistenti agli antibiotici. Per i consumatori, questo significa un rischio significativo per la salute. Si dovrebbe prestare attenzione alla rigorosa igiene della cucina.

Germi resistenti agli antibiotici sul 90 percento dei campioni
La carne di tacchino a basso prezzo viene spesso contaminata da germi pericolosi. Come riportato dal governo federale tedesco per l'ambiente e la conservazione della natura (BUND) di Berlino, i germi resistenti agli antibiotici sono stati rilevati su poco meno del 90 percento dei pezzi di carne in un campione nazionale. Secondo un'agenzia di stampa AFP, l'organizzazione ha chiesto una riduzione significativa dell'uso di antibiotici nei mangimi.

Carne di tacchino al sacco dal discount
Il BUND aveva acquistato per l'indagine in dodici città carne fresca di tacchino confezionata ad Aldi, Lidl, Real, Netto e Penny ed esaminata in laboratorio. I campioni sono stati testati per i cosiddetti germi di MRSA (Staphylococcus aureus meticillino-resistente). Questi batteri sono resistenti alla maggior parte degli antibiotici e si dice che siano responsabili in questo paese per la morte di 10.000 - 15.000 persone all'anno. Secondo gli esperti, c'è un aumento del rischio soprattutto per le persone con un sistema immunitario indebolito. I sintomi che possono causare l'infezione in un paziente comprendono infiammazione, diarrea, nausea e vomito e avvelenamento del sangue.

Nessun germe sulla carne proveniente dai macelli agricoli
Inoltre, è stata studiata anche la presenza di batteri produttori di ESBL. Tali batteri possono superare la resistenza agli antibiotici ad altri batteri. In totale, il laboratorio ha rilevato 42 volte in MRSA e 30 volte in ESBL. Solo sette dei 57 campioni sono stati scaricati. Il BUND ha anche testato per il confronto quattro campioni provenienti da macelli agricoli in cui i tacchini erano tenuti in alternativa. Nessuno stress è stato rilevato su questa carne.

Mantenere l'igiene della cucina rigorosa
Secondo il BUND, i germi pericolosi possono essere trasmessi all'uomo, ad esempio, se la carne cruda viene tagliata con lo stesso coltello degli altri alimenti, che vengono poi consumati crudi. Gli esperti ripetutamente sottolineano che i germi possono fondamentalmente essere uccisi dal calore. Quando il cibo viene riscaldato ben oltre i 60-70 gradi, come avviene normalmente durante la cottura, la grigliatura o la frittura, i patogeni non sopravvivono. Inoltre, è necessario mantenere un'igiene rigorosa in cucina. La carne cruda non dovrebbe mai essere tagliata con lo stesso coltello della carne o delle verdure cotte e il tagliere dovrebbe essere diverso. La più importante regola igienica è il lavaggio a mano regolare. Posate e piatti devono essere lavati accuratamente dopo il contatto con la carne.

BUND richiede cambiamenti nella legislazione farmaceutica
Reinhild Benning del BUND ha definito i risultati dello studio „scioccante, ma non sorprendente“. Il presidente del BUND Hubert Weiger vede il motivo dell'alto carico nell'albero di tacchino industriale e il desiderio dei consumatori di carne a basso costo. Secondo l'agenzia di stampa dpa, ha detto: „Se troppi animali sono tenuti in un piccolo spazio, devono essere somministrati inevitabilmente grandi quantità di antibiotici, che poi finiscono nelle cucine dei consumatori“. Il BUND richiede pertanto cambiamenti nel benessere degli animali e nella legislazione farmaceutica. In particolare, l'uso dei cosiddetti antibiotici di riserva nell'agricoltura di fabbrica dovrebbe essere vietato. Nella medicina umana, gli antibiotici di riserva sono urgentemente necessari per trattare gravi malattie infettive che i normali antibiotici non funzionano più contro. (Ad)