Il sedano di salute è un super-vegetale

Sedano - le verdure sottovalutate: spezie fini del Mediterraneo

Il cavolfiore è un ortaggio mediterraneo che colpisce solo occasionalmente il piatto nelle cucine tedesche. È un peccato, perché la loro fine piccantezza può arricchire molti piatti come zuppe, salse e pasta. I bastoncini sono gratinati con un delizioso piatto principale, cotto a vapore con contorno per il pollame e il pesce.

Anche il cavolfiore taglia una bella figura, ad esempio come spuntino di festa per immergere con una speziata crema al Roquefort. Inoltre, i bastoncini di un'insalata si armonizzano molto bene con le mele e altri frutti. Il sedano stimola la digestione e fornisce all'organismo minerali come potassio, sodio, magnesio e calcio, nonché vitamina E, provitamina A e oli essenziali. Le verdure hanno pochissime calorie a causa dell'alto contenuto di acqua.

Il sedano, noto anche come sedano, appartiene alla famiglia delle umbellifere. Viene dal sedano selvatico, che è originario della costa mediterranea. Si forma in contrasto con il più popolare sedano rapa, ma con piccoli tuberi radicali, ma piccioli carnosi con piccole foglie alle estremità. Le diverse varietà sono colorate in modo diverso, dal giallo chiaro al giallo e al verde e hanno tutte il tipico aroma di sedano. La varietà verde è molto comune sul mercato e convince con il suo gusto delicato e discreto.

Le verdure sono facili e veloci da preparare: tagliare le radici e pulire le barre sotto l'acqua corrente. Chi vuole godersi il sedano crudo, cerca le belle barrette interne. Gli steli esterni possono essere un po 'fibrosi, ma non devono necessariamente essere sbucciati. È meglio tirare le corde con un coltello, simile al rabarbaro. Infine, tagliare i gambi a pezzi, fette o cubetti fini secondo la ricetta. Le foglie delicate sono troppo buone per la canna. Tritate finemente, sono una spezia piacevole per zuppe e salse.

In estate, il sedano è disponibile dalla coltivazione locale all'aperto. Un segno di freschezza sono bastoncini croccanti, solidi, non troppo flessibili e privi di macchie e zone putride. Le verdure possono essere conservate per un massimo di due settimane in un sacchetto di alluminio nel frigorifero. Heike Kreutz, bzfe.de