Gli oli commestibili per la salute sono di nuovo leggermente appesantiti

Esteri acidi grassi 3-MCPD abbassati
Le autorità degli stati federali hanno esaminato la colza, il girasole e l'olio d'oliva su sostanze o microrganismi indesiderati. Il risultato: la contaminazione degli oli con pesticidi e tossine delle muffe è bassa. Ma l'olio d'oliva rimane un mercato redditizio per i contraffattori.

L'olio d'oliva è molto salutare. Immagine: luigi giordano - fotolia

Per l'olio d'oliva sono stati rilevati residui rilevabili in circa il 25% dei 192 campioni testati per i residui di pesticidi. Tuttavia, nessun residuo era al di sopra del livello massimo richiesto per legge. Anche con 113 campioni di olio di colza non sono stati superati i livelli massimi (residui determinabili in circa il 10% dei campioni). Nel caso dei campioni di olio d'oliva, le autorità di controllo alimentare hanno trovato frequentemente più residui (12%). Lo 0,5% dei campioni aveva più di cinque residui in un campione.

Né l'aflatossina né l'ocratossina A sono state trovate nei campioni di olio di oliva, di colza e di girasole. Questi due veleni sono formati da muffe che infestano prodotti vegetali come i semi di girasole.

Sono stati ridotti i livelli degli esteri di acidi grassi 3-MCPD dannosi

Dati recenti dal 2016 mostrano una gradevole tendenza per i livelli di 3-monocloropropanediolo (3-MCPD) di estere degli acidi grassi per l'oliva, la colza e altri oli commestibili: per l'olio d'oliva, un contenuto medio di 0,4 mg / kg e per l'olio di colza è stato trovato un contenuto medio di 3-MCPD di soli 0,17 mg / kg. 3-MCPD ha innescato il cancro del rene nel modello animale. Ciò è probabilmente dovuto al miglioramento delle condizioni di elaborazione.

Trucchi illegali assicurano margini di profitto elevati

L'olio d'oliva è uno degli alimenti che sono spesso oggetto di attività fraudolente. L'olio d'oliva italiano è molto richiesto in tutto il mondo e corrispondentemente più costoso degli oli d'oliva di altri paesi mediterranei. Pertanto, ad esempio, l'olio più economico proveniente dalla Spagna, dalla Grecia o dalla Turchia viene acquistato, miscelato e commercializzato come olio d'oliva di origine italiana. Anche con le classi di qualità per l'olio d'oliva viene ingannato illegalmente. Gli oli a basso prezzo e di bassa qualità vengono commercializzati come costosi oli d'oliva "nativi" o "extra vergine".