Pollo di salute molto spesso contaminato da batteri Campylobacter

L'RKI avverte delle infezioni da Campylobacter da carne di pollo

L'Istituto Robert Koch (RKI) avverte di un numero crescente di infezioni da Campylobacter in Germania, dove il pollo è una delle principali fonti di infezione. "Con oltre 70.000 malattie segnalate nel 2016 e numeri simili negli anni precedenti, l'enterite da Campylobacter è diventata la più comune malattia da denunciare in Germania," ha dichiarato l'attuale versione della RKI.

Se i batteri Campylobacter vengono rilevati nei campioni di feci, questo deve essere riportato ai sensi dell'Infection Protection Act (IfSG). Delle 70.000 infezioni riportate in Germania, i bambini di età inferiore a cinque anni e giovani adulti di età compresa tra i 20 ei 29 anni sono stati più frequentemente colpiti, riferisce l'RKI. La maggior parte delle infezioni da Campylobacter riguardavano il consumo di cibo per animali, in particolare la carne di pollame. Secondo l'RKI, questo è particolarmente frequentemente contaminato da Campylobacter.

Sintomi di infezione da Campylobacter

Le infezioni da Campylobacter possono causare infiammazioni intestinali, che tipicamente causano diarrea, forti dolori addominali e febbre. Anche la nausea e il vomito, il sangue nelle feci e ulteriori disturbi come mal di testa e dolori muscolari, brividi o stanchezza, sono chiamati dall'RKI come sintomi. Secondo gli esperti, i reclami durano in media per sei giorni.

Ad esempio, l'RKI cita l'artrite reattiva, la sindrome dell'intestino irritabile e le complicanze neurologiche come la sindrome di Guillain-Barré come possibili sequele.

Patogeno tra uomo e animale trasmissibile

"L'enterite da Campylobacter è una delle cosiddette zoonosi, quindi i patogeni possono essere trasmessi tra animali e umani", continua la RKI. Pollame e bestiame sono i serbatoi animali più importanti per i patogeni.

Secondo l'RKI, vari studi di attribuzione delle fonti, che hanno esaminato l'importanza relativa di diverse fonti animali per le infezioni da Campylobacter nell'uomo, hanno dimostrato che il 50-90% delle infezioni umane può essere ricondotto alla fonte di pollo. "La causa più frequente delle infezioni sono la specie batterica Campylobacter jejuni (90%) e Campylobacter coli (7%).

Pollo e cibo fuori dalla casa sono a rischio

"Nelle analisi di regressione logistica multivariata, mangiare pollo e mangiare fuori casa era il fattore di rischio più significativo per l'infezione da Campylobacter", secondo l'RKI. I fattori di rischio associati all'igiene della cucina comprendono la preparazione di carne di pollame confezionata in casa e la preparazione simultanea di carne cruda e cibi non riscaldati prima di essere consumati.

Il contatto con il pollame era un altro fattore di rischio e, ultimo ma non meno importante, l'assunzione di inibitori dell'acido gastrico nelle quattro settimane precedenti l'insorgenza della malattia era "statisticamente significativa associata all'infezione da Campylobacter", riferisce l'RKI.