Verdure invernali sane Il cavolo fresco dovrebbe essere sempre senza scolorimento

Nessuna decolorazione: come riconoscere il cavolo fresco
Soprattutto nel nord della Germania, il kale è molto popolare durante la stagione fredda. Le deliziose verdure invernali sono piene di sostanze vegetali sane che proteggono dalle malattie. Gli esperti spiegano come si può riconoscere il cavolo fresco.

Vitamine, minerali e oligoelementi
In autunno e in inverno, l'assunzione di vitamina C è particolarmente importante a causa dei più frequenti raffreddori causati dal tempo umido e freddo. Verdure locali come i cavoli possono dare un contributo importante qui. Varietà come il cavolo sono altrettanto salutari dei superalimenti esotici. Quasi nessuna verdura contiene così tante vitamine, minerali e oligoelementi in una composizione così equilibrata.

Il kale ricco di vitamine dovrebbe sempre essere acquistato fresco. Se il cavolo mostra scolorimento, non è più fresco. (Immagine: Iuliia Metkalova / fotolia.com)

Non deve sempre essere uno spioncino
Il cavolo è tradizionalmente preparato principalmente con salsiccia, bacon o Kasseler, ma le verdure possono essere non solo sostanziose, ma anche facili e deliziose da preparare. Ad esempio, sotto forma di salsa kale verde brillante o come contorno esotico.

È importante acquistare il cavolo ricco di vitamine fresco. L'associazione di agricoltori Landvolk Niedersachsen spiega in un recente rapporto come i consumatori stabiliscano che la qualità è giusta.

Acquista direttamente dal produttore
"I clienti riconoscono la colorazione verde uniforme, i lotti con scolorimento o le interfacce prosciugate non dovrebbero comprarli", spiega Erich Klug, consulente per la coltivazione della Camera dell'Agricoltura della Bassa Sassonia.

Il cavolo più fresco viene offerto dagli agricoltori nei mercati dei contadini o nel negozio della fattoria. Qui i clienti possono anche chiedere quando è stato raccolto il cavolo. (Ad)