Condividere:
Il pumpernickel sano dovrebbe essere cotto per almeno 16 ore
Non c'è probabilmente nessun altro tipo di pane come in Germania. Uno di questi è il pumpernickel della Westfalia. Tutto il gusto speciale di questo pane integrale si ottiene, tra l'altro, con un tempo di cottura molto lungo.
Dopo aver infornato almeno 16 ore nel forno
Quasi nulla è più importante per i tedeschi nella loro dieta di pane e panini. Oltre 3.000 diverse varietà sono offerte in questo paese nel commercio. Uno di questi è il pumpernickel. Questo pane integrale è particolarmente noto nell'ovest e nel nord della Germania. Come ha spiegato Heidrun Schubert del centro consumatori bavarese, la specialità di questa specialità del pane della Westfalia è che rimane nel forno per almeno 16 ore dopo la cottura.
Il Pumpernickel è particolarmente popolare nell'ovest e nel nord della Germania. La specialità del pane della Westfalia rimane nel forno per almeno 16 ore dopo la cottura. (Immagine: aga7ta / fotolia.com) L'amido di cereali si converte in zucchero
L'esperto di nutrizione spiega anche come si manifesta il tipico sapore dolciastro: "Durante la cottura, l'amido contenuto nei chicchi di cereali si trasforma in parte in zucchero. Questo assicura il gusto dolce ", dice Schubert.
Il pane a base di farina di segale o farina integrale è molto compatto e succoso. Saldato dura diversi mesi. Poiché il pumpernickel è cotto in scatole chiuse, non ha crosta.
Secondo gli esperti, il pumpernickel è autentico solo con il sigillo blu blu e giallo.
La farina integrale è salutare
Anche il pane è molto salutare. Il pumpernickel aiuta a stimolare la digestione. Soprattutto, è positivo che la specialità sia un pane integrale.
Perché secondo gli esperti di salute, una dieta ricca di cereali integrali previene molte malattie croniche come il cancro, le malattie cardiovascolari o il diabete.
Proprio di recente, un team internazionale di scienziati ha riferito che anche piccole quantità di cereali integrali ci rendono più sani. (Ad)