Frutto sano Ecco come riconoscere la maturità e la freschezza di un fico

Fichi: fai il test della pressione
I fichi freschi del Mediterraneo sono particolarmente aromatici all'inizio dell'autunno. Prestare attenzione alla coerenza durante lo shopping. I frutti freschi sono morbidi e paffuti, ma non pastosi se premuti leggermente. In generale, più scuro è il colore, più maturo e più dolce è la fig.

Il fico (Ficus carica) appartiene alla famiglia dei gelso e può crescere fino a dieci metri di altezza. È originario dell'Asia Minore ed è una delle colture più antiche del mondo. Nei tempi antichi, i fichi a forma di pera a forma di fico erano un alimento base importante.

Fichi sani: poi sono maturi e ancora freschi. Immagine: karepa - fotolia

Oggi ci sono molte varietà diverse, che differiscono in modo significativo. Il colore della pelle varia dal verde al giallo al viola scuro, la polpa può essere dal rosa biancastro al rosso vivo. Vale la pena menzionare gli ingredienti della fig. Contiene molto glucosio e fruttosio, fibre, potassio, calcio, ferro, zinco e selenio, nonché vitamine del gruppo B e sostanze fitochimiche (flavonoidi). Il frutto dovrebbe purificare il sangue e stimolare la digestione.
I fichi sono parte integrante della cucina mediterranea. La frutta speziata ha un sapore piccante con carne e pesce, ma anche nei dolci.

Da mele, pere, miele, noci e fichi freschi puoi preparare una deliziosa macedonia. Un delizioso antipasto è fico con formaggio di capra e prosciutto. A questo scopo, il frutto viene tagliato trasversalmente, il formaggio viene posto nella frutta aperta, avvolto nel prosciutto e cotto brevemente nel forno. Per inciso, i nuclei e la pelle sono commestibili. Se la pelle è troppo coriacea, puoi divaricare il fico e allentare la polpa con un coltello.

I fichi freschi sono disponibili tutto l'anno nei negozi. L'alta stagione va da agosto a ottobre. Da giugno a dicembre vengono importati frutti provenienti da paesi mediterranei come la Turchia (70%) e l'Italia (11%). Da novembre a giugno, le merci arrivano per via aerea dall'estero sul mercato tedesco. Poiché il prodotto è molto sensibile, è solitamente avvolto in carta velina. Ciò previene i segni di pressione o la rottura del frutto. I fichi non dovrebbero essere lasciati a lungo. Nel frigorifero, durano alcuni giorni, ma perdono rapidamente sapore.
Heike Kreutz, aiuto