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Verdure sane come il cavolfiore possono proteggere dal cancro
Il cavolfiore è molto popolare nella cucina tedesca. Questo non è solo per il suo gusto piacevolmente mite, ma anche per la sua versatilità. Le rose hanno un sapore grezzo o scottate brevemente nell'insalata, ma anche cotte, al vapore, marinate e al forno. Sono la base ideale per puré e zuppe e, come contorno con burro e pangrattato, si abbinano bene a carne e pesce. Anche un curry indiano di cavolfiore con patate e pomodori è un poema culinario.
Non cuocere le verdure più a lungo del necessario per conservare i preziosi ingredienti. Questi includono zavorra e minerali, vitamine del gruppo B, vitamina C e glucosinolati anti-cancro. Il cavolfiore è a basso contenuto calorico e facilmente digeribile a 23 calorie per 100 grammi.
Versatile e molto salutare: il cavolfiore. Immagine: nolonely-fotolia Prima della preparazione, rimuovere le foglie esterne e il gambo. I singoli fiori possono essere tagliati con un coltello e poi lavati. Vengono quindi sbollentati brevemente a piacere o cotti per 15 minuti. Con un goccio di latte la testa rimane bianca. Una salsa leggera può essere evocata versando un roux con l'acqua di cottura e condendo con sale, pepe e noce moscata.
Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere e, come tutti gli altri tipi di cavoli, proviene da cavoli selvatici, che è originario della regione mediterranea. Botanicamente, vengono mangiati i rami di fiori appiattiti e carnosi e i boccioli di fiori non sviluppati. La testa è bianca, perché sotto le grandi brattee non può formare clorofilla a causa della mancanza di luce.
Il cavolfiore è disponibile tutto l'anno nei negozi. Da maggio a novembre, i consumatori trovano il cavolfiore dalla coltivazione locale negli scaffali di verdure. Le migliori scelte sono solide, luminose teste bianche con una struttura chiusa che emana un profumo gradevole. Le foglie esterne devono essere croccanti e verdi. Il cavolfiore deve essere usato il più fresco possibile. Se vuoi cucinare la tua testa nel suo complesso, puoi metterlo in acqua salata per circa 10 minuti prima di prepararlo. Questo attirerà gli insetti nascosti. Heike Kreutz, bzfe