Asparagi sani presto sui piatti

Dieta sana: gli asparagi sono in arrivo

2015/03/25

Presto sarà di nuovo il momento: verso la metà di aprile inizierà la stagione degli asparagi in Germania. Con l'aiuto della tecnologia moderna, la partenza scivola sempre più avanti, che dovrebbe essere felice per gli amanti degli asparagi. L'asparago non è solo delizioso ma anche estremamente salutare.

Sano e gustoso
Gli amanti di Aspargus non vedono l'ora di aspettare: a seconda del tempo, ci sono i primi bar domestici da metà aprile sul piatto. Tuttavia, con la produzione cinematografica e i campi riscaldati, l'inizio è sempre più lento. Per i buongustai l'asparago è popolare. Le verdure nobili non sono solo deliziose, sono anche salutari. Ad esempio, agli asparagi viene attribuito un effetto positivo sul sistema nervoso, sulla crescita cellulare (pelle, capelli) e sulla digestione. Inoltre, le verdure contengono una varietà di preziose vitamine (A, C, B1, B2 ed E), nonché minerali e oligoelementi (ferro, calcio, potassio, rame, magnesio, fosforo e zinco). Gli esperti, ad esempio, raccomandano le deliziose verdure per problemi di stitichezza, cistifellea e fegato, diabete o problemi alla vescica. Uno svantaggio: il consumo di asparagi porta all'urina maleodorante.

Basso contenuto di calorie e ricco di vitamine e minerali
Klaus Mathey dell'Associazione dei cuochi tedeschi ha spiegato in un messaggio dell'agenzia di stampa dpa: „L'asparago è a basso contenuto di calorie, ricco di vitamine e minerali ed è giustamente considerato il re delle verdure.“ Già al momento dell'acquisto c'è molto da considerare. Quindi le teste dovrebbero essere chiuse, le barre dritte e le estremità non legnose. Il consulente specializzato per la produzione di piante dell'Ufficio per la Nutrizione, Peter Strobl di Schrobenhausen, ha spiegato: „Gli asparagi freschi sono facili da rompere e squittiscono quando si strofinano le barre.“ L'asparago di alta qualità non è economico. Per un chilo di asparagi tedeschi di classe I e II si paga in alta stagione tra otto e dieci euro. „Gli asparagi non sono verdure a buon mercato e non sarà mai a causa dello sforzo elevato in cui cresce“, ha detto Peter Muß dell'Associazione provinciale di frutta e verdura renana agricoltori a Bonn.

Dipende dalla giusta preparazione
È meglio lasciare gli asparagi avvolti in un panno umido in frigo. „Quindi rimane fresco per un massimo di tre giorni“, ha spiegato. Se deve essere conservato più a lungo, offri di congelare i bastoncini grezzi sbucciati. Per gli asparagi, dipende dalla giusta preparazione. Quando si cucina, ci dovrebbe essere abbastanza acqua nella pentola per coprire gli asparagi. Perché più acqua nella pentola, più sapore le verdure emanano. „Le barre sono particolarmente gustose quando si cucina senza acqua, come la torrefazione, la cottura a vapore in fogli di alluminio o la cottura a vapore“, così deve. Oltre al sale include anche dello zucchero, una spruzzata di limone e un cucchiaio di burro nell'acqua. Il tempo di cottura dipende dallo spessore delle lance degli asparagi.

L'asparago verde è aspro e piccante
Un classico in Germania è il bissfest di asparagi cotti con burro fuso. Principalmente venire a patate prezzemolo e naturalmente salsa olandese. Anche popolare è la zuppa di crema di asparagi. Ma può evocare molto più dei soliti piatti. „Gli asparagi marinati con parmigiano e asparagi al forno sono ormai molto popolari nella cucina moderna“, Disse Mathey. Insalate con teste di asparagi, terrine di asparagi, pane asparagi o asparagi crudi sono anche molto sottili. Deliziose ricette di asparagi possono essere trovate su internet. È una questione di gusti, se preferisci comprare asparagi verdi o bianchi. Gli asparagi verdi, la cui raccolta è meno costosa, devono essere semplicemente sbucciati nella parte inferiore. Lui è aspro e piccante. (Ad)