Cavolo rapa sano per la cucina estiva

Cuocere il cavolo rapa intero

05/29/2012

Il tempo del cavolo rapa è iniziato: inizia a maggio e finisce a ottobre. I tuberi saporiti e sani possono quindi essere trovati ovunque freschi sui mercati. Ciò che molti non sanno: quasi 50 specie di cavolo rapa vengono coltivate in Germania. I tuberi sono di colore da blu a porpora, gli altri da scuri a verde chiaro. Solo la polpa rimane sempre uniformemente bianca.

Uso versatile del cavolo rapa
Nella cucina sana e vegetariana, i tuberi di cavolo rapa possono essere utilizzati in molti modi, come riportato dal "Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse". Il sapore è leggermente dolce, ricco di nocciole eppure croccante.

Quando si preparano le verdure, le radici vengono prima separate dalla testa di cavolo rapa. Dopodiché, il tubero viene pelato dal basso verso l'alto fino all'approccio delle foglie e viene controllato il punto legnoso.

Il cavolo rapa può essere consumato crudo in estate. Per questo, il tubero viene tagliato a pezzetti e servito con un tuffo corrispondente. Il cavolo rapa grattugiato può essere utilizzato anche per le insalate estive.

Metti dell'olio o del burro nell'acqua salata
Per i piatti cucinati, il cavolo rapa deve essere sbollentato in acqua salata per almeno otto-dieci minuti. Per completare il gusto, aggiungi una piccola quantità di burro o un po 'di olio all'acqua. I tuberi più vecchi dovrebbero essere prima tagliati in strisce di dimensioni uguali. Il giovane cavolo rapa, d'altra parte, è cotto nel suo complesso. Le foglie sono anche commestibili.

Al momento dell'acquisto, l'attenzione è rivolta alla freschezza. Quando il tubero è fresco, le foglie sono croccanti e verdi. Il tubero fresco è chiuso e non fragile. Cavolo rapa può rimanere in frigo per almeno una settimana in frigo. Se il verde foglia viene rimosso per primo, il frutto non si asciuga così rapidamente.

Il cavolo rapa protegge da gravi malattie
Il cavolo rapa è una delle verdure più sane di sempre. È ricco di proteine ​​vegetali, fibre, potassio, calcio, magnesio, selenio, ferro e contiene le preziose vitamine C, A, B1 e B2. Nella medicina naturale, il frutto è anche popolare perché soprattutto le varietà blu contengono una grande porzione di "antociani". Queste sostanze supportano le funzioni protettive naturali del cuore e la circolazione dei granchi. Inoltre, il cavolo rapa può stimolare la digestione attraverso il suo alto contenuto di fibre, agire per prevenire il cancro e rafforzare il sistema immunitario. (Sb)