Cavolo rapa sano Anche le foglie sono commestibili

Foglie di cavolo rapa con ingredienti preziosi

26/04/2011

Il periodo del cavolo rapa inizia nel mese di maggio e termina all'inizio di ottobre. Poiché la maggior parte delle persone usa solo il tubero di cavolo rapa per cucinare, molti non sanno che si possono mangiare anche le preziose foglie. Perché il cavolo rapa lascia „contengono ancora più sostanze nutritive rispetto ai tuberi“, come ha spiegato la nota autrice e esperta di cucina Martina Kittler.

Fare foglie di cavolo rapa come gli spinaci
Nella maggior parte dei casi, il cavolo rapa è commercialmente disponibile con foglie intere. Se le foglie sono fresche, dovrebbero essere utilizzate anche per un'alimentazione sana e salutare. „Schiacciate e crude, le foglie ricche di vitamine garantiscono un ottimo sapore in insalata, zuppe e verdure cotte“, riporta l'autore del libro di cucina. Le foglie possono anche essere cotte singolarmente come gli spinaci e il gusto è meglio condito con sale, pepe e burro soffiato.

Ricco di proteine ​​vegetali e vitamine
Esistono molte varietà di cavoli rapa, in Germania vengono coltivate circa 30 varietà di rapa bianca e 14 di rapa blu. Il cavolo rapa è ricco di proteine ​​vegetali, fibre, minerali come potassio, calcio, magnesio, selenio e ferro. Il cavolo rapa comprende le vitamine C, A, B1 e B2. 100 grammi di cavolo rapa non trasformato contengono solo circa 24 calorie ed è quindi adatto come cibo nel contesto di una dieta sana. Quello che molti non sanno: il Kohlrabi contiene più vitamina C delle arance, più magnesio della maggior parte delle altre verdure e picchi nella vitamina niacina energetica.

Cavolo rapa in Naturopatia
Gli esperti di naturopatia sanno che specialmente le varietà blu oltre agli ingredienti menzionano una dose extra di antocianine che supporta la funzione protettiva naturale del cuore e della circolazione. Inoltre, il Kohlrabi porta l'intestino attraverso l'alto contenuto di fibra alimentare nel momento e agisce anche sul sistema preventivo di prevenzione del cancro, rafforzando il sistema immunitario e abbassa anche il livello di colesterolo. Mezzo tubero copre il fabbisogno giornaliero di vitamina C ", dice Martina Kittler, autrice del libro" Vegetariana ". Nel suo libro l'autore mostra una varietà di piatti vegetariani che possono essere preparati con il cavolo rapa. (Sb)

Immagine: Kurt Bouda