Mangia pesce sano a Pasqua

A Pasqua, il pesce è sul tavolo in molte famiglie

2014/04/16

Il pesce è tradizionalmente preferito dai consumatori a Pasqua, ma c'è anche una tendenza ad aumentare il consumo di pesce nel resto dell'anno. Per la salute del consumo di pesce porta con sé alcuni benefici e i grossisti di pesce sono contenti delle buone vendite. I colli di bottiglia non sono previsti nonostante il forte aumento della domanda a Pasqua e quindi il prezzo rimane stabile, riporta il grossista di pesce di Brema Uwe Koch-Bodes all'agenzia di stampa „dpa“.

Il Venerdì Santo è un giorno di digiuno cristiano tradizionalmente pretrattato il pesce, che provoca ogni anno a Pasqua un aumento significativo della domanda da parte dei pescivendoli. Koch-Bodes ha spiegato che mentre si cucinano pesci come il merluzzo e l'eglefino sono i classici di Pasqua, ma anche i pesci selvatici come la sogliola e la limanda vendono bene da quando „hai qualcosa di speciale in vacanza“ rimpiangere. La Fischmanufaktur Deutsche See di Bremerhaven riferisce che il volume delle vendite nella Settimana Santa supera di oltre il 50 percento la media. Secondo il portavoce della compagnia Tammo Schäfer, quest'anno sono stati fatti speciali cambiamenti nello stabilimento per coprire la domanda estrema. Il salmone a Pasqua è particolarmente popolare tra i tedeschi. „Il Venerdì Santo, che è in molti giorni di pesce, si mangia salmone“, riporta il portavoce dell'azienda. Oggi una parte considerevole del salmone proviene dall'acquacoltura, la cui importanza nell'allevamento ittico è in aumento in tutto il mondo.

I tedeschi mangiano 15 chilogrammi di pesce all'anno
Negli ultimi decenni, il pesce ha subito un notevole rinascimento di fronte a truffe su carne marcia, BSE e simili. I benefici per la salute giocano un ruolo anche qui, per cui l'alta percentuale di acidi grassi omega-3, in particolare, fa sì che la Società tedesca per la nutrizione (DGE) raccomandi due pasti a settimana. Attualmente, i tedeschi raggiungono statisticamente un consumo di pesce di circa 15 chilogrammi pro capite in media. I pescivendoli registrano aumenti estremi della domanda a Natale, Capodanno e Pasqua, ha spiegato l'operatore della gestione del laghetto statale ad Ahlhorn, Friedrich von Heidebrandt „dpa“. In generale, gli allevamenti di trote in Germania beneficerebbero dell'aumento del consumo di pesce.

Il pesce biologico è particolarmente popolare
Allo stato attuale, è anche presso l'economia dello stagno dello stato alta stagione e il „Il pesce dagli stagni funziona molto bene“, perché „I clienti sanno che il pesce è fresco e vogliono sapere da dove viene il pesce“, quindi l'operatore continua. La sua azienda agricola utilizzava circa 20 tonnellate di trote ogni anno. In conversazione con l'agenzia di stampa, Carsten Wilke del Forellenhof Wilke di Horneburg, che ha cambiato la sua azienda di famiglia in organico quasi cinque anni fa, è anche contento dell'elevata domanda di pesce. Attualmente le trote organiche sono molto richieste tra i consumatori, ha sottolineato Wilke, che vende anche le sue trote fresche affumicate e congelate attraverso il commercio all'ingrosso in Germania.

Ingredienti sani del pesce
Oltre agli acidi grassi omega-3, il pesce può vantare anche molti altri ingredienti sani. Ad esempio, questa è una buona fonte di proteine ​​e vitamina D. Anche il selenio minerale e lo iodio in tracce sono contenuti nei pesci. Nel complesso, dal punto di vista della salute, il consumo di pesce presenta alcuni vantaggi rispetto al consumo di carne, quindi almeno occasionalmente i pasti a base di carne dovrebbero essere sostituiti con una porzione di pesce. La Pasqua è una buona occasione per i cristiani poiché il Venerdì Santo segna tradizionalmente il giorno della morte di Gesù. (Fp)