Tendenze salutari negli Stati Uniti da Kelp a Yam

La dieta negli Stati Uniti sta cambiando. Sempre più americani, invece di monotoni fast food, fanno ricorso a piatti di fantasia di altri paesi, offrendo sapori completamente nuovi. Alcuni anni fa, il cavolo tedesco si trasformò in una punta di informazioni privilegiate sul mercato ortofrutticolo. La tendenza è iniziata a New York. Gli abitanti della città mangiavano il loro "kale" come insalata, come contorno al pane o in un frullato verde.
Ora le alghe dovrebbero essere il nuovo hype. Ad esempio, gli alimenti a base di kelp includono snack bar, noodles e strisce aromatizzate al prosciutto per colazione. Il fuco di mare è apprezzato per i suoi ingredienti benefici come proteine ​​preziose, iodio, acido folico e acidi grassi omega-3.

Tendenze naturali dagli Stati Uniti: igname. Immagine: oilslo - fotolia

La nuova tendenza è in linea con il crescente interesse per i cibi vegani e vegetariani. Per il latte di mucca ci sono ora varie alternative a base di erbe come la mandorla e il latte di avena, ma anche varianti ricche di zucchero di anacardio, macadamia e noce.

Nell'ultimo anno, la domanda di curcuma, di zenzero giallo e di semi di chia negli Stati Uniti è aumentata drasticamente. I semi della pianta di chia della famiglia della menta servivano gli antichi Maya come alimento base. "Chia" significa amido, poiché i semi ricchi di proteine ​​forniscono molta energia. Più recentemente, gli americani hanno scoperto il filato di porpora (Ube) dalle Filippine, che dona dolci e gelati a spruzzi di colore.

Alimenti fermentati come sottaceti misti sottaceto e kimchi coreano sono anche popolari negli Stati Uniti. Esistono molti tipi di kimchi. Tuttavia, la base è solitamente il cavolo cinese, che viene salato, lavato e mescolato con una pasta di aglio, cipolle, spezie e peperoncino e conservato al buio. Durante la conservazione il kimchi inizia a fermentare e ottiene il tipico sapore.

Alcune di queste tendenze sono già arrivate e sarà interessante vedere quali sono i gusti che stanno ancora attraversando lo stagno. (Heike Kreutz, aiuto)