Piatti estivi salutisti con fiori commestibili

Fiori commestibili: The „Ciliegina sulla torta“ per molti piatti

2013/07/11

I fiori commestibili sono deliziosi e sani e danno a molti piatti una varietà di sapori e di spezie un tocco molto speciale. Tuttavia, non tutto ciò che sembra bello è adatto anche al consumo - quindi dovresti guardare attentamente la selezione dei fiori, perché alcuni fiori del giardino sono immangiabili o addirittura tossici. Inoltre, ci sono molti petali che sono vere prelibatezze e possono essere utilizzati per ottimi piatti estivi.

Attenzione alla digitale rossa, al mughetto e alla cicuta
Quindi, secondo Heike Kreutz di „servizio di informazioni sugli aiuti“ La foxglove rossa, il mughetto e la cicuta non sono affatto consumati a causa della loro tossicità, inoltre, le piante sono probabilmente „non essere spruzzato in modo che le piante ornamentali dal commercio non siano solitamente adatte“, così l'esperto in un comunicato stampa corrente del „aiuto“. Invece, fiori come nasturzio, violette, rose, nontiscordardime, calendule, erba cipollina e salvia sarebbero l'ideale per le insalate, ma il condimento dovrebbe essere dato alla fine, „perché i fiori delicati diventano rapidamente antiestetici“, raccomanda Heike Kreutz su.

Deliziosa idea di ricetta: insalata di erbe selvatiche con salsa di formaggio di capra
Per l'uso di fiori e una deliziosa insalata di erbe selvatiche con salsa di formaggio di capra è consigliato - questo può essere preparato rapidamente e facilmente e porta non solo le vitamine sul tavolo, ma anche un tocco estivo.

Richiesto per 4 persone:
1 sacchetto / ciotola di insalata di erbe selvatiche mescolare con fiori
50 ml di olio d'oliva
1 cucchiaio di Balsamico Bianco
40 ml di succo di mela
50 ml di vino bianco
2 cucchiai di senape
Torta alle erbe di capra 70 g
3-4 cucchiai di sciroppo d'agave
1 mazzo di ravanelli
1-3 pag. Pinoli (quantità a piacere)
brodo vegetale
Sale e pepe

Per preparare il condimento, prima olio di purea, aceto, succo di mela, vino bianco, senape, formaggio di capra e sciroppo d'agave con un frullatore e condire con brodo vegetale e pepe. Nella fase successiva, i ravanelli vengono squartati, saltati in padella con poco olio e poco salato. Quindi mettili su un canovaccio da cucina per scolare l'olio, quindi arrostisci i pinoli in una padella senza olio fino a doratura. Il composto di insalata viene ora servito con i ravanelli su un piatto, ricoperto con il condimento e guarnito con i pinoli tostati.

„marmellata fiore“ cuocere dai fiori viola rapidamente e facilmente
Per i dessert sono l'esperto di „aiuto“ Le rose, le viole e le viole del pensiero sono particolarmente buone - ad esempio, è possibile utilizzare petali di rosa canditi per decorare torte o per fare una diffusione dalle foglie di violetta. Secondo Kreutz, sarebbe necessario far bollire acqua, succo di limone e zucchero a velo per questo, quindi aggiungere le violette a stelo e cuocere per circa 30 minuti a bassa temperatura - per così tanto tempo, „fino a quando non si forma un brodo addensato“. Quindi riempire la diffusione finito nel bicchiere e si dispone di un delizioso „marmellata fiore“, che può anche essere meraviglioso come un piccolo regalo per la prossima festa barbecue.

Importante: prestare attenzione al momento giusto per la raccolta
Chiunque voglia usare i fiori in cucina dovrebbe, secondo l'esperto, prestare attenzione al momento giusto per il raccolto, perché i fiori hanno fiori appassiti che non hanno quasi alcun sapore. Così sia „Ideale per la maggior parte dei tipi di mattina quando i fiori si sono appena aperti“, scrive Kreutz. Se i fiori vengono rapidamente riposti in una ciotola di acqua fredda, rimarrebbero freschi per alcune ore, ma prima di rimuovere gambi e sepali verdi e rimuovere la polvere o gli insetti nascosti sciacquando delicatamente i fiori. (Nr)