Frutti di mango sani Frutta tropicale con aroma agrodolce

In Spagna, la raccolta del mango è iniziata. Il mango (Mangifera indica) è originario del Sud-Est asiatico, ma oggi è coltivato in quasi tutte le aree tropicali e subtropicali. In Spagna, la coltivazione è aumentata in modo significativo negli ultimi anni. Ora ci sono più di 1.000 varietà, ma solo una piccola selezione arriva sul mercato tedesco, ad esempio "Tommy Atkins", "Keitt" e "Kent".

Le drupe pendono da lunghi steli su un albero sempreverde, che può raggiungere un'altezza di 40 metri. La "regina dei frutti" ha una conchiglia coriacea, sotto la quale si trova la polpa morbida e molto succosa. Nel mezzo è un nucleo allungato e difficile da risolvere.

Sano, succoso e dolce: mango. Immagine: vmenshov - fotolia

Ci sono due modi in cui puoi ancora ottenere la carne senza brutte macchie sui vestiti. Dopo aver lavato con un pelapatate puoi liberare il mango dal guscio e tagliare la carne dalla pietra. Quindi è diviso in cubi o colonne. In alternativa, la tecnica del "mango hedgehog" ha dato prova di sé. Per fare ciò, separa le metà del mango su entrambi i lati del kernel. Questi sono valutati trasversalmente a poco prima del guscio e arcuati verso l'esterno. Così, i pezzi di frutta spiccano come spine di riccio e possono essere facilmente risolti con la forchetta.

Il mango ha un sapore dolce-agrodolce che ricorda la pesca. Se il frutto esotico non ti entra direttamente in bocca, sarà delizioso in lattuga, composta o musm, come una marmellata o in piatti speziati al curry. Con cipolle, aglio, cannella, zenzero e peperoncino puoi fare un gustoso chutney.
I frutti sono ricchi di vitamine del gruppo B, vitamina E e provitamina A. Il contenuto di vitamina C è 37 mg per 100 g. Inoltre, sono incluse quantità apprezzabili di magnesio, potassio e calcio.

Il mango è disponibile tutto l'anno nei negozi. I frutti spagnoli hanno la stagione all'inizio dell'autunno. I principali paesi in via di sviluppo al di fuori dell'Europa sono India, Cina, Tailandia e Messico. Il colore della buccia varia a seconda della varietà e quindi non dice nulla sul grado di maturazione. Anche i frutti verdi possono essere maturi e succosi. Un acquisto con tutti i sensi aiuta: un frutto maturo si dona leggermente al tocco di un dito ed emana un odore gradevole. Se hai un mango acerbo, avvolgilo in un giornale e lascialo maturare a temperatura ambiente. Il frigorifero non è il posto giusto dove riporre, perché al freddo non piacciono gli esotici. Heike Kreutz, aiuto