Lenticchie sane, piselli e Co. Il 2016 è l'anno dei legumi

Le Nazioni Unite hanno dichiarato il 2016 "Anno internazionale dei legumi". Sotto il motto "Piante nutrienti per un futuro sostenibile", piselli, fagioli, soia e consorti sono portati all'occhio del pubblico. Per una ragione, i legumi sono una fonte importante di proteine ​​vegetali, aminoacidi, vitamine e minerali in tutto il mondo. In breve, sono un alimento base elementare. Soprattutto nelle culture in cui si consuma tradizionalmente poca carne, assicurano la nutrizione di gran parte della popolazione. Questi includono l'America Latina, l'Africa e l'Asia.
Nell'Europa centrale, i legumi acquistano importanza, poiché sempre più persone mangiano cibo vegetariano. Tuttavia, il consumo di preziosi fornitori di proteine ​​è raccomandato indipendentemente come parte di una dieta sana: per contrastare l'obesità e le malattie croniche come il diabete, il cancro e le malattie cardiovascolari. Tuttavia, il loro valore nutrizionale spesso non viene riconosciuto o sottostimato, dice l'ONU. L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), in collaborazione con governi, organizzazioni non governative e altri gruppi sociali nel 2016, ha assunto il compito di sensibilizzare sui benefici dei legumi.

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Nei paesi in via di sviluppo, i legumi sono coltivati ​​principalmente da piccoli proprietari. Appartengono alle più antiche piante coltivate e possono offrire grandi raccolti anche su superfici di piccole dimensioni. Le piante della famiglia delle leguminose (legumi), i legumi botanici, hanno una proprietà molto importante per l'agricoltura: entrano in una simbiosi con i batteri, che nelle loro radici accumulano azoto dall'aria e ricevono nutrienti per esso. In questo modo, aumenta la fertilità del suolo e viene sostenuta l'agricoltura sostenibile. Le Nazioni Unite vogliono utilizzare questa iniziativa per promuovere la produzione globale e il commercio di legumi. Ad esempio, gli agricoltori dovrebbero essere supportati per fare un uso migliore delle rotazioni delle colture. (Heike Kreutz, aiuto)