Zucche sane non solo per Halloween

Zucca con molti ingredienti sani

2013/06/10

Le zucche sono in alta stagione fino a novembre. Le classiche verdure autunnali possono essere preparate saporite e varie ed è estremamente salutare.

Le zucche sono bacche
Le zucche sono disponibili in circa 800 specie, da circa 50 grammi di zucche per registrare zucche che possono pesare 600 chilogrammi. Botanicamente parlando, le verdure autunnali appartengono alla famiglia dei frutti di bosco e possono essere preparate in vari modi. Non solo la polpa gustosa con un alto contenuto di beta-carotene antiossidante, ma anche i semi di zucca croccanti e l'olio di semi di zucca di alta qualità hanno nel frattempo trovato la loro strada anche in cucina.

Ricco di vitamine e minerali
Al momento dell'acquisto è necessario assicurarsi che lo stelo sia solido, perché se manca, i batteri putrefattivi potrebbero entrare nella zucca. I frutti maturi possono essere riconosciuti dal fatto che suonano vuoti quando si colpisce la pelle. Inoltre, non dovrebbero avere urti o lividi. A causa della polpa più soda e di più sapore si consigliano zucche piuttosto piccole. I frutti contengono molta vitamina A, B1, B2, C ed E, oltre a minerali importanti come ferro, calcio o sodio. La polpa ha anche quasi nessuna calorie.

Zucche ornamentali con sostanze amare
La zucca è diversa dalle zucche ornamentali solitamente prive di sostanze amare, le cosiddette cucurbitacine. Questi possono portare a spiacevoli irritazioni della membrana mucosa, diarrea, nausea e vomito. La carne di zucca cruda dovrebbe quindi essere provata prima della preparazione e se ha un sapore amaro, dovrebbe essere scartata. Le zucche ornamentali, che non sono adatte al consumo, sono fornite nel commercio con le istruzioni appropriate. In alcune varietà, come l'Hokkaido, il guscio può essere mangiato.

Effetto di promozione della salute dimostrato negli studi
L'effetto di promozione della salute della zucca è già stato confermato in diversi studi. Ad esempio, nel 2007 i ricercatori della East China Normal University hanno scoperto che le zucche stimolano il rinnovo delle cellule pancreatiche danneggiate. Secondo gli scienziati, l'estratto di zucca contrasta i precursori del diabete di tipo 2. L'olio di semi di zucca è stato valutato per il suo potenziale beneficio per le denunce delle donne in un recente studio condotto dall'Università delle Indie Occidentali, Kingston, in Giamaica. Nei soggetti, un effetto ipotensivo è stato determinato dopo diversi giorni di trattamento con l'olio. Inoltre, essere aumentato „buono“ I livelli di colesterolo HDL hanno dimostrato di favorire la rimozione del colesterolo in eccesso dal tessuto e di bilanciare il metabolismo del colesterolo.

Piatti vari e gustosi
Oltre a tutti i motivi di salute che parlano per la zucca, non bisogna trascurare che può essere preparato molto vario e gustoso. Ha un sapore crudo in macedonia, passato in una zuppa o cotto in una quiche. In passato, la zucca veniva spesso bollita in aceto e olio e posta in barattoli di vetro. Ma questo è uscito di moda grazie a nuove ricette. Sui siti web "vegetarian-rezepte.com" come ottenere idee deliziose. (Ad)

Immagine: H.D.Volz