Nasturzio sano per salse e salse

Il nasturzio può perfezionare insalate e salse

01.02.2013

Le foglie di nasturzio non sono solo belle in giardino, hanno un sapore delizioso e sono molto salutari. Le foglie della gustosa e benefica pianta forniscono salse, quark, creme vegetariane e un aroma molto particolare. Oltre alle foglie del nasturzio e le gemme sono gustose.

L'aroma leggermente pepato-piccante raffina insalate, zuppe e persino dessert. Il crescione può essere usato molto bene come ingrediente o decorazione. La pianta medicinale è stata attualmente votata come pianta medicinale dell'anno 2013. Oltre a molta vitamina C, contiene principalmente glucosinolati. Questi danno al nasturzio il suo gusto pungente e vengono convertiti in oli di senape se consumati nel corpo dagli enzimi. Questi assicurano che virus, batteri e funghi non possano diffondersi ulteriormente e promuovere ulteriormente una buona salute. In naturopatia, il nasturzio viene utilizzato ad esempio per il trattamento delle infezioni del tratto respiratorio e delle vie urinarie.

Per la stagionatura, la pianta è adatta per salse a base di erbe e quark salati, come annunciato dal servizio di informazione per i consumatori a Bonn. I boccioli dei fiori possono essere utilizzati anche per il cibo: „I boccioli dei fiori possono essere messi nell'aceto e usati come capperi, ad esempio nelle salse o per gli antipasti.“

Il nasturzio è sensibile al gelo e dovrebbe quindi essere sempre seminato nuovamente in primavera. Dall'estate all'autunno, i proprietari di un giardino possono ammirare e raccogliere i luminosi fiori giallo-arancio e rossi da utilizzare nella cucina salutare. (Sb)

Leggi anche:
Medicinal Plant 2013: The Great Nasturtium

Immagine: Dorothea Jacob