Ceci sani, grandi, saporiti, orientali

La vita è a volte ingiusta. Il cece è dotato di tutto ciò che ti aspetteresti da un alimento: è delizioso, sano, anche medicinale e facile da coltivare perché utilizza poca acqua e raccoglie il suo fertilizzante azotato dall'aria - come tutti i legumi. E le persone non riescono a pensare a qualcosa di meglio del licenziamento del cece come "cibo dei poveri"..

Anche con la denominazione si è dato poco sforzo. Perché il "Kicher" nel nome non ha nulla a che fare con la felicità e il buonumore, ma deriva dal latino "Cicer", che significa semplicemente "pisello". A rigor di termini, chiamiamo il cece "Erbseerbse". Avremmo avuto abbastanza tempo per trovare un nome più degno. Dopo tutto, il cece ha accompagnato gli esseri umani per circa 8 - 10.000 anni, almeno in Medio Oriente, dove è stata trovata la più antica prova di coltivazione. Ecco perché interpreta ancora il ruolo più importante in cucina e prepara prelibatezze come hummus, falafel o la pasticceria Schimitt. In India, dove il cece è anche molto popolare, anche le giovani piante vengono mangiate come insalata.

Salute sul piatto: ceci. Immagine: Martin Rettenberger - fotolia

I tedeschi, al contrario, non amavano molto il gusto fino alla fine del secolo scorso, quando i primi pub turchi e orientali offrivano piatti con ceci. Il fatto che il cece qui lotti a lungo ha a che fare anche con il fatto che la pianta non apprezza particolarmente il clima rigido dell'Europa centrale e preferisce piuttosto le regioni calde e secche. Ciononostante, era conosciuto qui già nel Medioevo, Ildegarda von Bingen lo lodava come un cibo piacevole e un rimedio per la febbre. Nell'antichità, si era partiti da altri poteri di guarigione e li si usava tra le altre cose per la febbre, il mal di denti e come afrodisiaco. Il presunto potere di aumentare l'amore era probabilmente basato sul fatto che i Romani adoravano il cece come simbolo sessuale e consideravano la dea dell'amore Venere consacrata. Da qui il suo lungo nome comune "Venuskicher".

Alla fine del 19 ° secolo, un tentativo un po 'sfortunato fu fatto nei vigneti della Germania meridionale per aiutare il cece a sfondare. Hanno fatto una varietà speciale per fare surrogato del caffè, che certamente non ha fatto bene la reputazione del pisello.

Ci sono buone ragioni per godersi il cece senza molte deviazioni. Perché non contiene grassi, ma il 20 per cento di proteine ​​di alta qualità, varie vitamine e molti minerali, tra cui grandi quantità di ferro, che li rende interessanti per vegetariani o vegani. Tuttavia, i ceci crudi devono essere immersi per almeno dodici ore prima di essere consumati e fatti bollire per trenta minuti per distruggere la fasina del veleno e la sapiente sostanza amara. Chi è il ceci durante il successivo divertimento come purè, fritto, arrosto o come contorno di un'insalata ancora definito "cibo per poveri", è colpa tua. (Jürgen Beckhoff, aiuto)