Esotismo sano Il frutto stella

Se vedi le stelle nel tuo spumante, quella potrebbe essere la carambola. I frutti sono a forma di stella nella sezione trasversale, motivo per cui sono anche chiamati frutti di stelle. La pianta tropicale con i suoi frutti a cinque punte offre riflessi visivi nelle bevande frizzanti, in un cocktail o in un frullato. In una macedonia con mango e melone o un'insalata verde, il frutto stella è anche un richiamo visivo. È una decorazione commestibile per dessert e piatti speziati di pesce e frutti di mare. In Asia, le "stelle" sono spesso servite come finger food rinfrescante.
La carambole ha un sapore dolce e aspro che ricorda una miscela di uva spina, mela cotogna e mela. Il frutto è ricco di minerali come potassio, provitamina A e vitamina C. In 100 g di polpa sono contenuti circa 35 mg di vitamina C. Questo copre circa un terzo delle necessità quotidiane dell'adulto e rafforza le difese del corpo, specialmente in inverno. Inoltre, i frutti esotici hanno un bassissimo contenuto calorico a causa dell'alto contenuto di acqua di 24 kcal per 100 g. I pazienti con malattia renale dovrebbero evitare i frutti di stelle, poiché alcune sostanze non vengono escrete. Si accumulano nel corpo e possono portare all'avvelenamento.

Moltissime vitamine: il frutto stella. Immagine: womue - fotolia

La casa della carambola (Averrhoa carambola) si trova probabilmente in Indocina, Malesia e Indonesia. L'albero sempreverde cresce fino a 12 metri di altezza e ha bisogno di un clima tropicale. La frutta esotica è disponibile tutto l'anno nel commercio ed è principalmente importata dalla Malesia alla Germania.

Se si preferisce acquistare frutti maturi dal giallo all'ambra, che emettono una fragranza simile al gelsomino. Le carambole verdi non maturano e sono più o meno aspre. I frutti sono sensibili alla pressione e devono quindi essere trasportati con cura. A temperatura ambiente, la carambola dura da tre a quattro giorni, nel compartimento vegetale del frigorifero circa una settimana. Lavare accuratamente la caraffa prima di mangiare, rimuovere le estremità e tagliare a fette. Il guscio e i pochi semi sono commestibili. (Heike Kreutz, aiuto)