Fibre sane Fibra sottostimata

Fibre sane: fibra sottovalutata

2014/06/16

La fibra è salutare per gli esseri umani: sono buoni per la digestione, proteggono contro il cancro al colon e riducono il rischio di infarto. Ma anche se i ricercatori stanno scoprendo sempre più effetti positivi delle fibre alimentari, nella nutrizione moderna manca ancora la fibra alimentare.

La fibra si trasforma in fibra alimentare
La fibra è fondamentalmente benefica per la salute, ad esempio per stimolare la digestione. Ma puoi anche proteggere dal cancro del colon e ridurre il rischio di un attacco di cuore. Anche se i ricercatori stanno scoprendo sempre più effetti positivi delle fibre alimentari, una dieta ricca di fibre non ha ancora prevalso in molte famiglie. Mi piace anche la parola „fibra alimentare“ non sembra esattamente positivo, come in un recente post di „Specchio online“ vale a dire. La fibra è costituita da componenti alimentari in gran parte indigesti, come le fibre di alimenti vegetali che si legano agli agenti inquinanti nel tratto digestivo. Gli esperti ora hanno supplicato di prendere il nome della zavorra. Quindi sii in gergo „fibra“ molto tempo fa „fibra alimentare“ diventare.

Importante per il metabolismo e la salute
„Nel frattempo, la fibra è molto importante per il nostro metabolismo e la nostra salute“, Nutrizionista Andreas Pfeiffer, direttore di Endocrinologia presso la Charité di Berlino e capo del dipartimento di nutrizione clinica presso l'Istituto tedesco per la ricerca sulla nutrizione a Potsdam-Rehbrücke (DIFE) „Specchio online“. Diversi anni di studi osservazionali e meta-analisi hanno concluso negli ultimi anni che gli effetti delle fibre alimentari non solo migliorano la digestione ma vanno ben oltre. Secondo uno studio recente condotto su topi, una dieta ricca di fibre di frutta e verdura inibisce le reazioni infiammatorie allergiche nei polmoni e può contrastare l'asma. Inoltre, le fibre sono considerate „colesterolo assassino“, poiché riducono la concentrazione di colesterolo LDL indesiderato nel sangue.

La fibra agisce come un freno naturale da inedia
Scienziati distinguono tra fibra insolubile in acqua da cereali e solubile in acqua da frutta, verdura e lattuga. Recenti scoperte sulla fibra idrosolubile hanno dimostrato che le fibre nei topi fungevano da freno naturale da inedia. Tuttavia, Hans Hauner, un nutrizionista presso l'Università tecnica di Monaco, ha messo in guardia contro conclusioni premature: „Finora, questi risultati sono solo da esperimenti sugli animali. Se si applicano agli esseri umani è completamente aperto.“ Tuttavia, altri studi suggeriscono anche che la carenza di fibre alimentari contribuisce all'obesità e all'obesità. „D'altra parte, sappiamo anche che la fibra alimentare riduce la densità energetica del cibo e ritarda lo svuotamento gastrico. Il pancreas rilascia meno insulina e raggiunge una saturazione più rapida. Gli esseri umani sono stufi di meno calorie“, così Hauner.

La fibra stimola la digestione
Le fibre vengono talvolta escrete non digerite e il resto viene utilizzato dai batteri nel colon. Promuovono così l'attività intestinale e contribuiscono al fatto che le sostanze indesiderate sono legate nel tubo digerente e rapidamente eliminate con le feci. Attraverso l'attività intestinale stimolata e il passaggio accelerato in un grosso intestino, la parete intestinale diventa meno irritata. Inoltre, il rischio di cancro al colon diminuisce allo stesso tempo in cui le tossine possono danneggiare la mucosa meno frequentemente e per periodi di tempo più brevi. La fibra è anche un buon rimedio casalingo per la stitichezza. Le meta-analisi e il cosiddetto studio EPIC hanno anche trovato chiari effetti protettivi nei confronti dell'infarto del miocardio, del diabete di tipo 2 e del diabete. Tuttavia, gli effetti delle fibre solubili di frutta e verdura sono piuttosto piccoli per quanto riguarda queste malattie e l'effetto protettivo contro il diabete di tipo 2 deriva piuttosto dalla fibra insolubile dalla grana.

Ogni giorno due fette di pane integrale
Quando la fibra alimentare nell'intestino crasso viene decomposta in modo controllato, si formano acidi grassi a catena corta che sono importanti per la funzione barriera della parete intestinale e controllano i processi di crescita e divisione delle cellule della mucosa nell'intestino. „Gli acidi grassi a catena corta hanno anche un effetto antinfiammatorio e influenzano favorevolmente il metabolismo dei grassi e dello zucchero“, così Hauner. L'avena e la crusca d'avena sono particolarmente buoni fornitori per questo. „Nello studio ProFiMet su 111 volontari obesi, abbiamo scoperto che due fette di pane integrale, integrate con avena e fibra di frumento, potevano migliorare significativamente la sensibilità all'insulina muscolare ogni giorno, riducendo il rischio di diabete del 20 percento“, ha spiegato Pfeiffer. Al contrario, una dieta ricca di proteine ​​animali peggiora la sensibilità all'insulina. „Pertanto, è importante fortificare una dieta ricca di proteine ​​animali con fibre per compensare gli effetti negativi sul metabolismo dello zucchero“, Pfeiffer ha spiegato.

Aggiungi più fibra lentamente alla dieta
Tuttavia, la dieta moderna non è giusta. La persona media viene al posto dei 30-40 grammi di fibra raccomandati al giorno „Specchio online“ solo fino a un massimo di 18 grammi. „Ciò rappresenta un'opportunità mancata in termini di salute umana“, dice Hauner. Sia Hauner che Pfeiffer considerano importante utilizzare alimenti trasformati con fibre „spezia“. I cibi appena cotti, ricchi di fibre e bilanciati sono naturalmente più sani. Tuttavia, coloro che vogliono includere più fibre nella loro dieta dovrebbero farlo gradualmente. Come la Croce verde tedesca (DGK) ha recentemente annunciato a Marburg, il contenuto di fibre alimentari in questa dieta dovrebbe essere aumentato solo lentamente. Le persone che hanno mangiato fino a quel momento solo piccoli prodotti integrali, frutta secca, frutta e verdura, potrebbero passare attraverso il brusco cambiamento dei sintomi come uno stomaco piatto, dolore addominale o sensazione di pressione. (Ad)

Immagine: Heiko Stuckmann