Sana dieta Il grano saraceno è delizioso e versatile

Il grano saraceno è versatile: cotto, germinato o macinato
Il grano saraceno è un ingrediente interessante in cucina. Il grano non è un cereale, ma un Knöterichgewächs. Il nome "grano saraceno" era derivato dai semi a forma di faggine. La pianta è originaria dell'Asia centrale.
Il grano saraceno può essere preparato molto simile al riso. In primo luogo, i grani sbucciati vengono brevemente arrostiti nella padella, in modo che l'aroma di nocciola possa svilupparsi meglio. Quindi aggiungere il grano saraceno in acqua fredda a un rapporto di 1: 2, portare a ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco basso fino a quando il liquido non è evaporato. Il riscaldamento può causare la melma, simile alla farina d'avena. Se non ti piace, lava i grani accuratamente con acqua calda prima e dopo la cottura.
La farina di grano saraceno è molto facile da trasformare in pane e torta.

Poiché il grano saraceno non contiene glutine, la stabilità di cottura può essere ottenuta con farina di cereali, farina di soia o farina di semi di carrube. Per alcune ricette di torte, è anche sufficiente fornire una quantità maggiore di uova per legare. Per le semole di grano saraceno, i chicchi di grano saraceno pelati sono schiacciati. Sono ideali per una colazione a buffet con frutta fresca e un pizzico di cannella.

Grano saraceno: versatile cucina vegetariana. Immagine: kmiragaya - fotolia

Le piantine di grano saraceno affinano insalate e zuppe. Aggiungere una tazza di cereali in una ciotola e aggiungere due o tre volte la quantità di acqua tiepida. Immergere per un'ora, scolare e risciacquare con acqua fredda due volte al giorno per due giorni. I semi stanno già germogliando.

Il grano saraceno è una buona fonte di energia e fornisce proteine ​​di alta qualità (da 11 a 14 g per 100 g). Contiene anche minerali come il potassio (460 mg), il fosforo (254 mg), il magnesio (231 mg) e il calcio (18 mg) e le vitamine del gruppo B. L'inositolo contenuto di carboidrati (obsoleto: "zucchero muscolare") ha un effetto positivo sul livello di zucchero nel sangue. Un altro ingrediente è la rutina (un fitochimico), che si dice che migliori la circolazione sanguigna e neutralizzi l'aterosclerosi. Poiché lo pseudo-cereali non contiene glutine, è adatto per i pazienti celiaci.

Il grano saraceno è disponibile nei negozi di alimenti naturali, nei supermercati ben forniti e nelle drogherie. Nell'assortimento ci sono i cereali puri, come grano saraceno istantaneo e piantine, farina di grano saraceno, semole e fiocchi integrali. Il tè del grano saraceno è fatto dalle foglie. (Heike Kreutz, aiuto)