Mirtillo di dieta sana anche un superfood?

Cranberry: il parente americano del cowberry

I mirtilli provenienti dal Nord America sono conosciuti in Germania come "Superfood" con un elevato potenziale di salute. I parenti stretti del mirtillo contengono molte sostanze fitochimiche, che si dice abbiano proprietà curative, ma in contrasto con le bacche domestiche anche costose. E se c'è persino il "superfood", è lasciato indeciso. Tuttavia, il mirtillo può segnare sul piano nutrizionale.

I frutti maturi del mirtillo sembrano grossi mirtilli rossi. Questo non è sorprendente, perché il "Cranberry Großfrüchtige" Vaccinium macrocarpon - come il mirtillo è chiamato dal nome tedesco - botanicamente appartiene allo stesso genere del mirtillo. A causa della somiglianza e dei frutti leggermente più grandi, il mirtillo è talvolta erroneamente chiamato mirtillo coltivato, che non è.

I frutti di mirtillo hanno all'incirca le dimensioni delle piccole ciliegie e leggermente ovali. Le bacche mature e botanicamente genuine brillano di rosso rubino. Sotto il solido guscio si nasconde la carne luminosa e soda con i semi incorporati. All'interno di ogni bacca sono anche quattro camere d'aria, rendendole più leggero dell'acqua. Che ti fa guardare al vantaggio del raccolto: le torbiere mirtilli sono allagate, separato il bacche mature ausilio di attrezzature speciali dalle piante, quindi il frutto viene raccolto galleggiante.

I mirtilli non sono caratterizzati da un contenuto particolarmente elevato di singole vitamine o minerali. Quindi circa 11 milligrammi di vitamina C sono contenuti in 100 grammi di bacche, circa quanto i mirtilli rossi. Il potenziale di salute dei mirtilli rossi è dovuto principalmente all'abbondanza di sostanze fitochimiche. In particolare, i polifenoli contenuti nei mirtilli - le cosiddette proantocianidine oligomeriche (OPC) - hanno un forte effetto antiossidante e quindi proteggono bene contro i radicali liberi. Inoltre, l'OPC stesso dovrebbe a sua volta attivare la vitamina C e aumentare la sua attività antiossidante e prolungare l'attività delle vitamine A ed E. Inoltre, hanno anti-infiammatori e antimicrobici.

In totale, i frutti a basso contenuto calorico attribuite molte proprietà curative: sono destinati a prevenire le infezioni del tratto urinario, abbassare il colesterolo, rafforzare i vasi sanguigni e il sistema cardiovascolare, ridurre l'invecchiamento delle cellule e danni e in alcuni casi anche di inibire le cellule tumorali o la formazione del morbo di Alzheimer e il Parkinson.

Mirtilli maturi probabilmente atterreranno raramente come prodotti freschi in bocca. Sono aspri, duri e hanno un effetto astringente, quindi sono generalmente processati. Può essere essiccato o bollito secondo i vostri gusti personali, con o senza zucchero aggiunto, e quindi lavorato ulteriormente, ad esempio su succo, sciroppo, gelatina o salsa. I frutti vanno molto bene con piatti a base di carne o formaggio al forno. Tradizionalmente, ad esempio, in America, la salsa di mirtilli è il tacchino del Ringraziamento. Anche per dolci e dessert o per cereali, i piccoli frutti di bosco sono molto buoni. I mirtilli essiccati e leggermente zuccherati vengono tenuti al freddo per diversi mesi. Heike Stommel, bzfe