Le persone sane o incompatibili reagiscono in modo diverso ai pomodori rossi

Sano può anche essere malsano: le persone reagiscono in modo diverso al cibo
Naturalmente, esperti nutrizionisti e professionisti del settore medico sono invitati a mangiare più verdure possibili per rimanere in salute. Ma a quanto pare, tali raccomandazioni non sono ugualmente significative per tutti. Un nuovo studio mostra che le persone reagiscono in modi completamente diversi agli stessi alimenti. Così sano può anche essere malsano.
Reazioni individuali a cibi diversi
È noto da tempo che alimenti diversi influenzano i livelli di zucchero nel sangue in modo diverso. Gli esperti di nutrizione e i medici raccomandano che le persone che hanno alti livelli di zucchero nel sangue mangiano più verdure possibili. Tra le altre cose, pomodori che dovrebbero abbassare la glicemia. Ma a quanto pare un simile consiglio non è ugualmente utile per tutti gli interessati. I ricercatori hanno ora trovato in uno studio che le persone reagiscono molto più individualmente al cibo di quanto si pensasse in precedenza.

Non tutti gli alimenti sono ugualmente ben tollerati da tutte le persone. Ciò che è sano o malsano è quindi da considerare differenziato. Immagine: Mara Zemgaliete - fotolia

Mantenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue
Le persone con diabete di solito sanno cosa fare quando lo zucchero nel sangue diventa fuori controllo. La raccomandazione standard è di solito ricorrere a cibi con un basso indice glicemico (GI). Questo valore indica la velocità con cui aumenta la glicemia dopo aver mangiato un alimento. Il pane bianco o la pasta, ad esempio, hanno un IG alto, verdure basse come carciofi, asparagi e pomodori - almeno questo è quello che il libro di testo.

Tuttavia, come gli scienziati del Weizmann Institute of Science di Rechovot, in Israele, ora riportano nella rivista "Cell", questo aspetto appare molto diverso nella pratica. I ricercatori di Eran Segal e Eran Elinav hanno documentato le abitudini alimentari di 800 connazionali con un'app e hanno cercato di dedurre come il cibo influisse sul metabolismo.

Alcuni pomodori possono aumentare la glicemia in alcune persone
Per un periodo di una settimana, i partecipanti allo studio hanno notato cosa mangiavano, quando si esercitavano, quando si addormentavano e si svegliavano. Tutti hanno ricevuto pasti standardizzati e completamente identici per la colazione. Durante l'esame, è stato monitorato il livello di zucchero nel sangue dei soggetti. Come previsto, l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue dipendeva dall'indice di massa corporea (BMI) e dall'età, ma ha anche dimostrato che persone diverse rispondevano in modo diverso agli stessi alimenti. Tuttavia, la stessa persona in giorni diversi ha sempre reagito a determinati cibi allo stesso modo. Ad esempio, in un soggetto il livello di zucchero nel sangue si è alzato ogni volta che ha mangiato pomodori.

"Una dieta personalizzata non conterrebbe pomodori per questa donna, ma includerebbe altri alimenti che non crediamo siano sani, ma che sono" sani "per quella donna", ha detto Eran Elinav, " Mondo "online. In alcuni partecipanti allo studio, il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato sushi è aumentato più del gelato. Per altri era il contrario. Una ragione per gli autori vede la composizione dei batteri intestinali.

Piano nutrizionale personalizzato
Secondo Segal, l'indice glicemico è stato sviluppato in test standardizzati su soli 20-30 soggetti. Ha detto che potrebbe essere un errore che molte persone non abbiano seguito il consiglio degli esperti nutrizionisti. "Forse diamo loro il consiglio sbagliato." Le raccomandazioni di dieta generale sono ovviamente inutili qui. Secondo i ricercatori, dovrebbe essere creato un programma di dieta personalizzato per tutti per impedire a più persone di ottenere il diabete o di essere sovrappeso. Ma anche questo non è pratico, perché il corpo deve essere completamente monitorato e le reazioni a tutto il cibo devono essere chiarite. Gli scienziati sono stati in grado di utilizzare un algoritmo per prevedere con precisione come il livello di zucchero nel sangue dei soggetti si è comportato dopo aver mangiato determinati alimenti. Tuttavia, i livelli di zucchero nel sangue sono solo un pezzo del puzzle per uno stile di vita sano. Ad esempio, quanto grasso viene consumato o quanto si muove è anche importante. (Ad)