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Sano e delizioso La carota selvatica segna con i suoi ingredienti
Mentre la carota spesso atterra sul piatto nella cucina tedesca, la sua forma originale è poco conosciuta. La carota selvatica con il suo aroma speziato può offrire nuove sensazioni gustative. Le foglie giovani e gli steli si gustano in insalata, in padelle di verdure e tritate finemente in zuppe e salse. La radice sottile e biancastra ha un sapore aspro e dolce e contiene ingredienti preziosi come provitamina A, vitamine del gruppo B, calcio, acido folico e selenio.
Carota selvatica per salute e gusto. Per un contorno di verdura, è tagliato a bastoncini, brevemente stufato in brodo e rifinito con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino. Prova anche i fiori morbidi - come decorazione commestibile per insalate o fritti in pastella di pancake. I semi essiccati hanno un aroma di anice che conferisce ai cibi piccanti e dolci una piacevole spezia. Gli oli essenziali stimolano la digestione.
La carota selvatica (Daucus carota) è una pianta alta che cattura rapidamente l'attenzione durante una passeggiata. Appartiene alla famiglia delle Ombrellifere e ha numerose foglie pennate. Solo nel secondo anno, la fioritura si sviluppa. Raccogli solo con la conoscenza della specie necessaria. Perché la carota selvatica non deve essere confusa con piante velenose come il prezzemolo o la cicuta maculata. Un'importante caratteristica distintiva è l'odore, perché la carota selvatica emana una fragranza piacevolmente speziata a forma di carota. In mezzo ai fiori bianchi umbellati di solito si trova uno pseudobulbo da nerastro a rosso scuro per simulare la visita degli insetti e quindi aumentare l'attrattiva per gli impollinatori. Un'altra caratteristica speciale: dopo l'impollinazione, le curve del fiore al centro, in modo che il frutto assomigli a un nido di uccello.
La carota selvatica si trova sui prati secchi, nelle cave, sui bordi delle strade e sugli argini. L'erba viene raccolta durante la fioritura da maggio a settembre, mentre la radice ha un sapore migliore all'inizio della primavera o in autunno. Dopo la fioritura, diventa legnoso. Heike Kreutz, bzfe