Sano, delizioso ma soprattutto sottovalutato Il pisello

Il pisello: non solo per re e principesse

(aiuto) Caratteristiche speciali: nessuna! Il pisello è un tipo medio solido, affidabile, sano e comprensivo. Tuttavia, non è mai riuscita a superare lo stato di integrazione.

Mentre altri ortaggi antichi, come pastinaca o barbabietole sono continuamente riscoperti dalla cucina moderna e reinterpretati, il pisello seguito reputazione testardo di qualcosa produttore satellitare incolore. Questo potrebbe avere qualcosa a che fare con i piatti più popolari su base di pisello che suonano più come emergenza che dopo culinaria: la zuppa di piselli, piselli con bastoncini di pesce e purè di patate o peggio - Erbswurst.

Forse il pisello ha accompagnato troppo a lungo le persone, come si apprezzerebbe ancora il loro vero valore. Dopotutto, sono stati mangiati per oltre 9.000 anni, come si trova nell'attuale show in Siria. In Europa centrale, era dal 13 ° secolo per la carne del piccolo uomo, perché era un fornitore di proteine ​​a basso costo e essiccato per conservare bene. Come una pianta che ha vinto il proprio l'azoto dall'aria, si adatta perfettamente anche nei tre campi dei contadini ed è stata una gradita aggiunta alla polenta quotidiana, anche se come noioso Mus.

Dopo tutto, brilla oggi con una varietà impressionante e ricchezza varietale, che comprende più di 100 specie o sottospecie. L'elenco va da piselli come un feed ad alto contenuto proteico per gli animali sopra i piselli rugosi, che di solito sono offerti come una riserva, fino a quando il pisello di zucchero, quando si mangia il manicotto dolce carnosa con i grani non sviluppati.

In questa forma le fu persino concessa una breve fuga come prelibata distinzione. Fatto che alla fine del 17 ° secolo, i francesi Re Sole Luigi XIV. Amava i piselli piccoli immaturi, tra peperone dolce su tutto e si moltiplichino anche in serre e crescere per godere delle verdure di tendenza provenienti da Italia durante tutto l'anno. Ma la fama svanì dopo pochi anni, il pisello era in definitiva un ortaggio per tutti. Per questo nuovo metodo di conservazione è contribuito come più tardi il congelamento conservare e, in cui persino mantengono il loro colore verde brillante e quasi tutti i principali ingredienti.

Anche se non nei ristoranti di alta classe, il pisello sta vivendo un ritorno sui campi tedeschi. Negli ultimi anni, dopo decenni di declino nelle terre coltivate, gli agricoltori si sono rivolti sempre più ai piselli come mangime ricco di proteine. Anche la coltivazione di piselli freschi per il commercio è aumentata in modo significativo dal 2013. Ovviamente i tedeschi sono più attaccati ai loro vegetali medi preferiti di quanto ammettano. E questo è ciò che il simpatico pisello merita davvero. Jürgen Beckhoff, aiuto