Rapunzel fresco fresco dal campo La lattuga di agnello sana

A maggio, la prima lattuga di agnello è disponibile sul campo. Le foglie dei campi nativi sono particolarmente croccanti e dall'aroma intenso. L'insalata di mais ha un sapore solo, ma anche mescolata con altre insalate di foglie e frutta di stagione come le fragole. Se ti piace, combinalo con cubetti di pancetta e noci. Quello che molti non sanno - le verdure a foglia sono anche ideali per gli smoothies. Otticamente, la bevanda è un richiamo visivo, come quando schiaccia un tono verde intenso.

L'insalata di mais è una delle insalate più sane. Il contenuto di vitamina C di 35 mg per 100 g è tre volte più alto di quello di lattuga. Inoltre, i volantini contengono quantità apprezzabili di beta-carotene (3,9 mg per 100 g), acido folico (145 μg), ferro (2 mg), fosfato (50 mg), magnesio (10 mg), potassio (420 mg) e calcio ( 35 mg). Gli olii essenziali gli conferiscono il tipico sapore di nocciola. Un altro vantaggio: l'insalata di mais con 14 chilocalorie per 100 g è estremamente povera di calorie.

Così sana è la lattuga di agnello. Immagine: Annett Seidler - fotolia

La lattuga di agnello ha molti nomi come Rapunzel, Ackersalat o Mäuseöhrchen ed è diffusa in tutta Europa. La pianta (Valerianella locusta) appartiene alla famiglia delle piante di valeriana e raggiunge un'altezza di statura fino a 15 centimetri. Le foglie sono spatolate e stanno insieme in una rosetta. Solo per circa 100 anni, la lattuga di agnello viene utilizzata come coltura. Fino all'inizio del XVIII secolo, veniva raccolto solo come "erba" sul campo o sul bordo del prato.

L'insalata di mais deve essere accuratamente lavata prima di mangiare, in modo che la sabbia esistente non si incastri tra i denti. In primo luogo, le piccole radici sono tagliate fuori dagli steli, senza che le rosette cadano a pezzi. In una ciotola di acqua fredda rimuovere sabbia e terra e scolare le foglie in un setaccio. In una centrifuga per insalata, vengono delicatamente liberati dall'acqua rimanente. Quindi le foglie non cadono insieme e la medicazione può aderire meglio.
L'insalata di mais è delicata e va mangiata il prima possibile. Nel comparto vegetale del frigorifero rimane fresco per alcuni giorni. Le rosette si conservano meglio un po 'di umidità in un sacchetto con fori d'aria. (Heike Kreutz, aiuto)