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Non congelare mai le mele fresche
Le mele sono sane, deliziose e versatili. Ma quelli che non vogliono elaborare tutti i frutti allo stesso tempo possono anche conservare le mele, perché molte varietà sono ideali per la conservazione invernale. Tuttavia, per garantire che le mele siano ancora fresche la prossima primavera, è importante creare condizioni di conservazione ottimali. L'aiuto del servizio di informazione al consumatore fornisce consigli su ciò che si dovrebbe osservare quando si memorizzano e si elaborano i frutti.
Powerhouse con un sacco di vitamine e minerali
Le mele sono vere "tuttofare" per la salute perché contengono un sacco di vitamine, oligoelementi e altri minerali preziosi come calcio, magnesio e ferro. Di conseguenza, dovrebbero essere sul menu ogni giorno, sia puri, salsa di mele o torta. Chiunque abbia ancora un sacco di mele a casa e non vuole cucinarle alla fine della stagione del raccolto può ovviamente anche conservarle. Tuttavia, sulla base del parere del servizio di informazione del consumatore "aiuti", si dovrebbero notare alcuni punti e creare condizioni di stoccaggio ottimali.
Se conservate correttamente, le mele durano a lungo. (Immagine: Konstiantyn / fotolia.com) Non tutte le varietà sono adatte per la conservazione invernale
Ciò include, tra le altre cose, una bassa temperatura di stoccaggio di circa 4 ° C, nonché un'elevata umidità e una ventilazione mirata. Oltre a ciò, le mele dovrebbero essere ad es. essere conservato in una cantina buia o in un garage antigelivo, tenendo conto che il frutto non deve essere toccato. Inoltre, va ricordato che le mele naturali "maturazione del gas" emanano etilene, che si trasformano giallo parti di piante verdi in modo rapido e frutta e verdura possono essere rapidamente vecchio, quindi le informazioni dell'aiuto sul. Di conseguenza, si raccomanda di mantenere le mele sempre separatamente o ad una certa distanza da specie ethenempfindlichen come le pere, broccoli, cetrioli e pomodori - verdure come insensibile Porri e funghi, tuttavia, tollerano bene la vicinanza delle mele.
È anche importante che non tutte le varietà siano adatte per la conservazione invernale. Mentre questo non è un problema per varietà come Boskoop, Braeburn, Gala o Jonagold, ad es. Gravensteiner, James Grieve o Klarapfel hanno mangiato meglio uguali o trasformati.
Produrre frutta secca senza complicazioni
Possibile e relativamente semplice è ad es. la produzione di frutta secca. Per questo, la mela viene prima liberata dall'alloggiamento del nucleo, sbucciata e tagliata a fette sottili. Poi le fette di mela sono rivestiti con vassoi carta pergamena o arrugginimento essiccata per circa 12 a 24 ore a seconda delle dimensioni e spessore in forno o apparecchio essicca a 60 ° a 65 °, quindi la raccomandazione dell'aiuto. Tuttavia, la porta del forno deve essere lasciata socchiusa per consentire al vapore di fuoriuscire. Inoltre, è consigliabile controllare le incisioni più spesso durante l'asciugatura, perché gli anelli di mela dovrebbero essere ancora leggermente elastici alla fine.
Nonostante il gusto delizioso, le mele essiccate dovrebbero essere gustate meglio con moderazione, consiglia l'aiuto del servizio informazioni. Poiché il contenuto di energia è molto più elevato rispetto a frutta fresca in termini di peso, quindi 100 grammi di mele essiccate da quattro a cinque volte più calorie come 100 grammi di mele fresche contengono.
Salsa di mele con caramello Raffina lo zucchero e il succo di mela
Un'altra possibilità di trattamento è la salsa di mele popolare. Per modificare qualcosa e einzukochen, consigliato dallo chef Felix Wessler dal ristorante "sala da pranzo" per caramellare sul Norderney all'inizio un po 'di zucchero e questo poi, a seconda dei gusti, con vino di Porto bianco o succo di mela tempra. Solo allora le mele vengono aggiunte in piccoli pezzi e bollite come al solito. "Perfetta è la salsa di mele con un baccello di vaniglia fresco e cannella", ha detto Wessler all'agenzia di stampa "dpa".
Non congelare le mele
Il congelamento delle mele, tuttavia, secondo l'esperto Harald Seitz dagli aiuti non è un'opzione. Poiché i frutti hanno un contenuto d'acqua molto elevato, perdono il loro gusto. Inoltre, il congelamento causa cristalli di ghiaccio, che distruggono le strutture cellulari. "La mela perde la sua consistenza", continua Seitz. (Nr)