Ricercatori che bevono birra, vivono cento anni

I ricercatori stanno studiando ingredienti sani nella birra

Che un eccesso di bevande alcoliche danneggi il corpo è indiscusso. Ma chi si abbandona a una birra di tanto in tanto, fa la sua salute a causa di alcuni ingredienti apparentemente qualcosa di buono. Soprattutto se è un analcolico.

L'alto consumo di alcol ti fa star male

La birra è in cima alla lista delle bevande tedesche preferite. Troppo non dovrebbe essere bevuto. Dopo tutto, un consumo elevato non solo promuove lo sviluppo di una pancia di birra, ma può in teoria danneggiare qualsiasi organo del corpo umano a causa dell'alcol contenuto. Tuttavia, ci sono anche prove che il popolare succo di orzo può essere benefico per la salute. I ricercatori stanno ora trattando più da vicino gli ingredienti della birra.

Varie ricerche scientifiche hanno dimostrato che determinati ingredienti nella birra possono essere buoni per la salute. Tuttavia, il succo d'orzo non è una medicina. (Immagine: mhp / fotolia.com)

Ingredienti della birra per l'obesità?

Ingredienti di birra come agente anti-infiammatorio e obesità?

Scienziato intorno al Prof. Dr. med. Claus Hellerbrand dell'Istituto di biochimica della Friedrich-Alexander-University Erlangen-Nürnberg (FAU) studia gli ingredienti della birra in termini di effetti anti-infiammatori.

Secondo una dichiarazione dell'università, hanno ricevuto il Premio di ricerca della Fondazione europea per la ricerca sull'alcol e la Convenzione europea sulla birra per oltre 60.000 euro.

Effetto positivo sulla salute

Un proverbio italiano recita: "Chi beve birra vive cento anni". Potrebbe essere più vero del previsto.

La birra contiene, tra le altre cose, le sostanze xantumolo e iso-alfa. Secondo gli studi del gruppo di ricerca del Prof. Hellerbrand, lo xantumolo inibisce la malattia del fegato grasso causata dall'obesità e dalla malnutrizione e impedisce al fegato di cicatrizzare.

Inoltre, uccide le cellule di cancro del fegato e previene il sovrappeso, l'aumento di peso.

Gli acidi iso-alfa hanno anche un effetto positivo sulla salute. Essi inibiscono il danno epatico e hanno un'influenza positiva sul metabolismo dei grassi e dello zucchero.

La produzione di fattori infiammatori è rallentata

Inoltre, gli scienziati hanno trovato nuovi lavori di ricerca insieme al gruppo del Prof. Dr. med. Ina Bergheim, Università di Vienna, ha scoperto che le due sostanze influenzano favorevolmente i processi biologici, specialmente in combinazione.

Insieme, inibiscono, ad esempio, i processi infiammatori ancora più efficacemente. Anche concentrazioni molto basse rallentano significativamente la produzione di fattori infiammatori nel fegato e nelle cellule del sangue.

Se ulteriori meccanismi di malattia come il diabete o il cancro possono essere combattuti in modo più efficace dalla combinazione delle due sostanze, saranno esaminati nel progetto di ricerca ora finanziato.

Inoltre, i meccanismi alla base di questo buon effetto combinatorio devono essere decifrati.

Luppolo - Oro giallo

Come affermato nella comunicazione, lo xantumolo è uno dei polifenoli vegetali - i composti aromatici che forniscono colore e sapore alle piante.

La sostanza si trova esclusivamente nel luppolo e responsabile della tonalità gialla dei fiori di luppolo. Il luppolo gioca un ruolo importante nella produzione della birra, tuttavia, in cui lo xantumolo viene degradato in grandi parti.

Nella stessa birra, tuttavia, è presente solo una piccola parte della sostanza. Un altro ingrediente del luppolo sono gli acidi amari, che causano il tipico sapore di birra.

Un gruppo di questi sono gli alfa-acidi, che vengono convertiti in iso-alfa-acidi riscaldando durante il processo di fermentazione.

Hop cibi e bevande

Secondo le informazioni disponibili, l'unico modo in cui gli xantumolo e gli iso-alfa-acidi vengono assorbiti dall'uomo è attraverso il consumo di birra, anche se a una concentrazione relativamente bassa.

Tuttavia, la birra non è una medicina. Il motivo: il contenuto di alcol.

"Tuttavia, è ipotizzabile che il consumo di birra analcolica o di altri alimenti e bevande contenenti luppolo come luppolo limonata o tè al luppolo possa avere un effetto positivo", spiega Hellerbrand.

"Soprattutto per il trattamento o la prevenzione del danno epatico da obesità, xantumolo e iso-alfa acidi sembrano molto promettenti", dice il ricercatore. (Ad)